Ajoli ohne Ei

Zutaten

350 ml Pflanzenöl
90 ml Milch 3,5 % Fett
2-3 Knoblauchzehen
1 El Zitronensaft und etwas Schale

Vorbereitung

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone gründlich abwaschen und die Schale abreiben.

Mixen

In einem Mixer die Milch, den Honig, Senf, Knoblauch, Worcestersoße, Zitronenschale, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Öl einlaufen lassen

Während der Mixer läuft, das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Dies sorgt dafür, dass die Mischung emulgiert und eine cremige Konsistenz erreicht wird.

Abschmecken

Nach Belieben frischen Zitronensaft hinzufügen und nochmals mixen, bis alles gut vermischt ist.

Servieren

In eine Schüssel umfüllen und nach Belieben kühl servieren.

Tipps Diese Ajoli ist perfekt für den Sommer, da sie keine rohen Eier enthält und somit kein Risiko für Salmonellen birgt. Ideal als Dip zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch, oder als Grundlage für andere Gerichte wie Vitello Tonnato. Für eine mediterrane Note können Sie einen Teil des neutralen Öls durch Olivenöl ersetzen.