Apfelkuchen mit Mandel-Zimt-Streusel vegan
Zutaten
- 200 g Margarine
- 60 g Wasser
- 110 g Zucker
- Vanille nach Belieben (z.B. Bourbon Vanille, Vanillinzucker, Buttervanillearoma) oder Tonkabohne
- 2 Prisen Salz
- 400 g Mehl (gerne etwas Vollkornanteil)
- 80 g Mandeln (oder andere Nüsse)
- 2 g Zimt
- 1,3–1,5 kg Äpfel (oder andere Früchte wie Birnen, Zwetschgen, Kirschen)
- Etwas Zitronensaft oder Vitamin C Pulver
- 30 g Zucker für die Füllung
Teig vorbereiten
Teigbasis erstellen
Zuerst die Margarine in einer Schüssel schmelzen. Wasser und Zucker hinzufügen und gut vermengen. Nach Belieben Vanille und Salz hinzufügen.
Mehl einarbeiten
Das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Ein Drittel des Teigs für die Streusel abnehmen und mit Mandeln und Zimt vermengen.
Füllung zubereiten
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft oder Vitamin C Pulver und Zucker vermengen.
Zusammenstellen
Kuchen formen
Den restlichen Teig in eine Backform drücken und die Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die Streusel gleichmäßig über die Füllung streuen.
Backen
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Servieren
Genießen
Den Kuchen etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Er kann warm oder kalt serviert werden, ideal mit einer Kugel veganem Eis oder pflanzlichem Joghurt!