Apfelstrudel vegan

Teig vorbereiten

Teig herstellen
In einer großen, dickwandigen Glas- oder Keramikschüssel 250 g helles Mehl, 1 Prise Salz und 30 g Öl vermengen. 95 g warmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Tipp: Verwende kein Margarine oder hartes Fett, um den Teig geschmeidig zu halten.

Teig ruhen lassen
Die Teigkugel auf einen Teller legen, Wasser aufkochen und in die Teigschüssel gießen. Mit der heißen Schüssel abdecken und 45 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Eine dickwandige Schüssel hilft, den Teig warm zu halten.

Obst vorbereiten

Äpfel oder Birnen schneiden
Die Äpfel oder Birnen abwaschen, schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit etwas Vitamin C-Pulver oder Zitronensaft vermengen, um Oxidation zu verhindern.

Tipp: Verwende eine Mischung aus Äpfeln und Birnen für verschiedene Geschmäcker.

Füllung zubereiten

Füllung anrühren
Für die Füllung 100 g Margarine in einem kleinen Topf zerlassen. 80 g Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse, 50 g Rosinen (optional), 40 g Zucker und etwas Zimt hinzufügen. Gut vermengen.

Tipp: Die Rosinen können in Rum oder Orangensaft eingeweicht werden, um mehr Geschmack zu geben.

Strudel formen

Apfelstrudel zusammenstellen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen, mit der Füllung belegen, aufrollen und in eine gefettete Backform legen. Mit der restlichen Margarine bepinseln und den Vanillerahm um die Strudel gießen. Ca. 60 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.