Bärlauchpesto

Bärlauch vorbereiten

Wasche den frischen Bärlauch gründlich, um Schmutz und mögliche Rückstände zu entfernen. Schneide die groben Stiele ab, die du später für eine Brühe verwenden kannst.

Tipp: Achte darauf, Bärlauch nur an sicheren Orten zu sammeln, um Verwechslungen mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen zu vermeiden.

Zutaten in den Mixer geben

Gib den Bärlauch, eine Sardelle (optional), geröstete Pinienkerne und etwas Olivenöl in den Mixer.

Tipp: Wenn du keine Pinienkerne hast, kannst du auch Sonnenblumenkerne oder Walnüsse verwenden.

Mixen

Mix die Mischung, bis sie eine grobe Paste ergibt.

Tipp: Wenn dein Mixer Schwierigkeiten hat, kannst du die Zutaten vorher grob hacken.

Orangenschale hinzufügen

Füge etwas Bio-Orangenschale und Orangensalz hinzu.

Tipp: Die Orangenschale bringt eine fruchtige Note ins Pesto und harmoniert wunderbar mit dem Bärlauch.

Gewürze und Käse einarbeiten

Gib Pfeffer und frisch geriebenen Parmesan dazu.

Tipp: Um das Pesto länger haltbar zu machen, lasse den Parmesan weg, bis du das Pesto servierst. So vermeidest du, dass es seifig schmeckt.

Olivenöl hinzufügen

Gieße nach und nach mehr Olivenöl hinzu, während du weiter mixt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Tipp: Du kannst die Menge des Öls anpassen, je nachdem, wie flüssig oder fest du dein Pesto magst.

Abschmecken und lagern

Probiere das Pesto und passe die Gewürze nach Belieben an. Fülle es in ein Glas und bewahre es im Kühlschrank auf.

Tipp: Das Pesto hält sich etwa zwei Wochen im Kühlschrank, wenn du den Parmesan nicht bereits hinzugefügt hast.