Bärlauchpesto vegan

Nüsse rösten

Nüsse vorbereiten
Zuerst rösten wir 100 g Nüsse oder Saaten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Ich verwende 30 g Pinienkerne, 30 g Sonnenblumenkerne und 40 g Cashews.

Tipp: Rühren Sie die Nüsse gelegentlich, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.

Bärlauch vorbereiten
Während die Nüsse rösten, waschen und putzen wir 200 g frischen Bärlauch. Schneiden Sie die Blätter in Drittel, damit sie besser in den Mixer passen.

Tipp: Bärlauch hat einen starken Geschmack; verwenden Sie ihn sparsam, wenn Sie ihn nicht gewohnt sind.

Mischung anfertigen

Nüsse und Parmesan vermengen
Geben Sie die abgekühlten Nüsse in einen Mixer und fügen Sie 100 g veganen Parmesan oder 30 g Hefeflocken hinzu. Mischen Sie die Zutaten grob.

Tipp: Die Mischung kann auch nach Belieben variieren – experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Käsesorten.

Pesto verfeinern

Gewürze hinzufügen
Fügen Sie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Nuss-Käse-Mischung im Mixer hinzu und lassen Sie ihn kurz anrösten. Mixen Sie alles gründlich.

Tipp: Der geröstete Pfeffer verleiht dem Pesto eine besondere Tiefe und Aromatik.

Bärlauch hinzufügen

Bärlauch und Öl einarbeiten
Zerkleinern Sie den Bärlauch im Mixer und geben Sie nach und nach 100 g Olivenöl dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Tipp: Fügen Sie das Olivenöl langsam hinzu, um die perfekte Cremigkeit zu erzielen.

Anrichten

Pesto servieren
Servieren Sie das Bärlauchpesto mit Pasta oder als Dip. Es passt auch hervorragend zu gebratenem grünem Spargel oder frischen Tomaten. Genießen Sie die aromatischen Aromen!

Tipp: Dieses Pesto kann in Portionen eingefroren werden, um es später zu genießen.