Backhendel Crispy Chicken

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 100°C vor. Diese Methode sorgt dafür, dass das Hähnchen saftig bleibt.

Tipp: Ein niedriger Ofentemperaturstart hilft, die Feuchtigkeit im Hähnchen zu erhalten.

Hähnchen Zerteilen: Zerlege das Hähnchen in seine Teile: Entferne die Schenkel und die Brust, indem du vorsichtige Schnitte entlang der Gelenke machst. Achte darauf, möglichst wenig Fleisch zu verschwenden, indem du nah am Knochen schneidest. Du kannst auch eine Schere verwenden, um das Hähnchen zu zerlegen.

Tipp: Das Entfernen der Knochen erleichtert das Essen und verbessert das Esserlebnis.

Zubereitung der Schenkel: Entferne unerwünschte Knochen von den Schenkeln für einfacheres Essen. Schneide überschüssiges Fett und unerwünschte Teile ab, um eine saubere Präsentation zu gewährleisten.

Backen im Ofen

Würze die Hähnchenteile auf beiden Seiten mit Salz. Lege die Hähnchenstücke in den vorgeheizten Ofen bei 90-100°C für etwa 10-12 Minuten, bis die Kerntemperatur etwa 69-70°C erreicht. Diese Methode hilft, das Hähnchen saftig zu halten.

Panieren

Bereite eine Panierstation mit Mehl, geschlagenen Eiern und frischen Semmelbröseln vor (am besten vom Bäcker für die beste Textur). Wende jedes Stück zuerst in Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Semmelbrösel, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.

Tipp: Frische Semmelbrösel machen einen spürbaren Unterschied in der Textur.

Frittieren

Erhitze reichlich Butterschmalz in einer Pfanne. Frittiere das Hähnchen in Chargen, um Überfüllung zu vermeiden, und brate es goldbraun auf beiden Seiten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

Tipp: Achte auf die Temperatur des Öls; zu heiß kann die Panade verbrennen, bevor das Hähnchen durchgegart ist.

Servieren:

Lass das Hähnchen kurz nach dem Frittieren ruhen, um die Saftigkeit zu erhalten. Serviere es mit Zitronenscheiben, die über das Hähnchen geträufelt werden können.

Tipps

Qualität der Zutaten: Verwende hochwertiges Hähnchen für den besten Geschmack; der Unterschied zwischen Supermarkt- und Bio-Hähnchen ist erheblich.

Verwertung von Resten: Bewahre Reste für die Zubereitung von Suppe oder anderen Gerichten auf, um Verschwendung zu vermeiden.