Basilikum-Spinat Pesto Vegan

Nüsse rösten

Nüsse vorbereiten
Rösten Sie 35 g Cashews oder Mandeln und 25 g Pinienkerne in einer kleinen Pfanne, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren.

Tipp: Rösten bringt den vollen Geschmack der Nüsse zur Geltung.

Basilikum und Spinat vorbereiten

Zutaten mixen
Bereiten Sie 20 g Basilikum (frisch oder gefroren) und 100 g Blattspinat vor und geben Sie sie in einen Mixbehälter. Mischen Sie die Zutaten, bis sie gut vermengt sind.

Tipp: Frischer Blattspinat verleiht dem Pesto eine tolle Farbe und Textur.

Zucchini hinzufügen

Cremigkeit erzeugen
Fügen Sie 100 g grob geschnittene Zucchini hinzu, um das Pesto cremiger zu machen. Geben Sie auch 40 g Olivenöl dazu und mixen Sie alles gut.

Tipp: Olivenöl nach Bedarf hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Gewürze und Hefeflocken hinzufügen

Aromatisieren
Fügen Sie 3 mittlere Knoblauchzehen, 5 g Salz, Pfeffer nach Geschmack und 5 g Hefeflocken hinzu. Wenn gewünscht, können Sie auch veganen Parmesan (z.B. GrattaVeg) hinzufügen.

Tipp: Hefeflocken geben dem Pesto eine käsige Note.

Anrichten

Pesto servieren
Mischen Sie alles gut durch, schmecken Sie das Pesto ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Genießen Sie das Pesto zu Pasta, Gnocchi, als Brotaufstrich oder in Salatdressings.

Tipp: Dieses Pesto ist sehr vielseitig einsetzbar und kann für viele Gerichte verwendet werden.