Brezenknödel

Vorbereitung der Brezen: Brezen in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Verwende ein scharfes Messer oder ein Sägemesser und achte darauf, deine Finger zu schützen.

Zwiebeln anschwitzen: Zwiebeln in einer Pfanne ohne vorheriges Erhitzen anbraten, bis sie glasig sind. Dies reduziert den rohen Geschmack.

Milch erwärmen: Milch zur Zwiebelmischung geben und auf lauwarme Temperatur bringen (nicht kochen).

Petersilie hinzufügen: Petersilie zur warmen Milch-Zwiebel-Mischung geben und umrühren, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Mischung anrichten: Die Brezenwürfel in eine Schüssel geben und die Milch-Zwiebel-Petersilien-Mischung darüber gießen. Alles gut vermengen und abdecken, 20 Minuten ruhen lassen.

Eier und Gewürze hinzufügen: Nach 20 Minuten die Eier sowie Muskatnuss, Salz und Pfeffer unter die Brezenmasse heben. Nicht kneten, sondern nur leicht vermengen.

Knödel formen: Mit leicht nassen Händen Knödel formen. Vor dem Kochen einen Probeknödel zubereiten, um die Konsistenz zu testen.

Kochen: Die Knödel in simmerndem Wasser (nicht kochen) für etwa 20 Minuten garen lassen.

Servieren: Die Knödel können als Beilage oder in anderen Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel zu Kalbsrahmgulasch.

Tipps

Für eine knusprige Variante, die Knödel nach dem Kochen in der Pfanne anbraten. Reste können mit Essig, Öl und Zwiebeln angemacht werden.