Bayrische Brezenknödel vegan

Vorbereiten der Brezen

Brezen vorbereiten
Schneide die altbackenen Brezen in 1-2 cm breite Würfel und lege sie in einen großen Topf, den wir später zum Garen nutzen.

Tipp: Achte darauf, dass die Brezen gut durchgetrocknet sind, damit sie beim Quellen die Flüssigkeit gut aufnehmen können.

Milch erhitzen
Erhitze in einer kleinen Pfanne 300 ml ungesüßte Pflanzenmilch und würze sie mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Tipp: Sobald die Milch zu kochen beginnt, gieße sie über die Brezenwürfel.

Zwiebeln anschwitzen

Zwiebeln vorbereiten
Schäle und würfle die Zwiebeln fein.

Zwiebeln anbraten
Brate die Zwiebeln in etwas Margarine oder Öl an, bis sie schön goldbraun sind.

Tipp: Füge eine Prise Salz und etwas Zucker hinzu, um die Zwiebeln zu karamellisieren.

Teig herstellen

Petersilie hinzufügen
Hacke die frische Petersilie fein und gib sie zu den Brezenwürfeln.

Würzen
Schmecke den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Bindung hinzufügen
Rühre 5 g Stärke und 5 g Flohsamenschalen unter den Teig und lasse ihn einige Minuten quellen.

Tipp: Du kannst auch währenddessen eine köstliche Rahmsauce vorbereiten.

Knödel formen

Knödel formen
Befeuchte deine Hände und forme kleine Knödel aus dem Teig.

Wasser kochen
Spüle den Topf kurz aus und bringe 2 l Wasser zum Kochen. Salze das Wasser leicht.

Kochen der Knödel

Knödel kochen
Gib die geformten Knödel in das kochende Wasser und decke den Topf ab. Schalte den Herd aus und lasse die Knödel etwa 20 Minuten ziehen.

Tipp: Lass die Knödel nicht zu lange im Wasser, damit sie nicht zerfallen.

Anrichten

Knödel servieren
Serviere die Knödel mit einer Rahmsauce und garniere sie mit frischer Petersilie.

Tipp: Wenn du nicht alle Knödel auf einmal servierst, gieße das Wasser ab, damit sie nicht zerfallen.