BBQ Sauce

Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch grob. Die Stücke müssen nicht sehr klein sein, da sie später püriert werden.

Tipp: Größere Stücke verhindern, dass der Knoblauch schnell verbrennt, was den Geschmack der Sauce beeinträchtigen könnte.

Gewürze vorbereiten

Öffne die Kardamomkapseln, um die Samen freizulegen, und zerbrösele die grünen Chilis nach Belieben.

Tipp: Kardamom hat einen starken Geschmack; eine Kapsel reicht aus, um der Sauce eine interessante Note zu verleihen.

Orangensaft auspressen

Presse die Orange aus, um frischen Saft für die Sauce zu gewinnen. Du kannst auch etwas von der Schale hinzufügen, wenn du den Orangengeschmack intensivieren möchtest.

Tipp: Frischer Orangensaft verleiht der BBQ-Sauce eine fruchtige Frische.

Braunen Zucker karamellisieren

Erhitze den braunen Zucker in einem Topf, bis er schmilzt und leicht karamellisiert. Achte darauf, dass er nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmecken kann.

Tipp: Verwende einen Holzlöffel, um den Zucker zu rühren, da Metall leicht anhaften kann.

Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen

Füge die geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch und etwas neutrales Öl hinzu und lasse alles anschwitzen, bis die Zwiebeln weich sind.

Whisky flambieren

Gib einen Schluck Whisky hinzu und flambiere die Mischung vorsichtig, um die Aromen zu intensivieren.

Tipp: Halte dich von offenen Flammen fern, um Unfälle zu vermeiden. Achte darauf, dass nichts Brennbares in der Nähe ist.

Flüssigkeiten hinzufügen

Füge den frisch gepressten Orangensaft und Cola hinzu. Lass die Mischung aufkochen.

Tipp: Cola sorgt für einen besonderen Geschmack, den du unbedingt ausprobieren solltest.

Gewürze und Tomatenpaste hinzufügen

Gib geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer und Tomatenpaste hinzu. Lass die Mischung einkochen, bis sie etwas dicker wird.

Tipp: Sei vorsichtig mit dem geräucherten Salz; es kann sehr intensiv sein. Füge lieber nach und nach hinzu.

Pürieren

Nimm die Kardamomkapsel heraus und püriere die Sauce, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Tipp: Du kannst die Sauce durch ein feines Sieb passieren, wenn du eine ganz glatte Textur möchtest.

Abschmecken

Probiere die Sauce und passe den Geschmack mit Salz und eventuell mehr Zucker oder Gewürzen an.

Einwecken und Lagern

Lass die Sauce abkühlen und fülle sie in ein sterilisiertes Glas. Die BBQ-Sauce hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

Tipp: Die Sauce eignet sich hervorragend als Marinade für Grillgerichte wie Spareribs oder Braten.

Viel Spaß beim Ausprobieren! Diese selbstgemachte BBQ-Sauce hebt sich garantiert von den handelsüblichen Varianten ab.

Tipps

Ideal für Marinaden und Grillgerichte wie Spareribs. Lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren.