Bolognese
Zutaten
- 600 g Hackfleisch
- 800 g Dosentomaten
- 2 Stk Zwiebel
- 1 Stk Karotte
- 0 None ,25 Stk Sellerie
- 20 ml Balsamico Essig
- 250 ml Brühe (Gemüse / Kalb)
- 250 ml Rotwein
- 40 g Tomatenmark
- 2 Zweig Rosmarin
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 500 g Nudeln
- 30 g Salz (Nudelwasser)
- 100 g Parmesan
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Gemüse vorbereiten: Sellerie und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
Nudelwasser aufsetzen: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen.
Hackfleisch anbraten: Olivenöl in einem heißen Topf erhitzen, Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse hinzufügen: Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch zum Hackfleisch geben und anbraten.
Tomatenmark einrühren: Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten.
Mit Rotwein ablöschen: Rotwein hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
Tomaten und Brühe dazugeben: Gehackte Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen. Mit Rosmarin und Lorbeerblatt würzen.
Köcheln lassen: Die Sauce mindestens 40 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig wird.
Nudeln kochen: Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Anrichten: Nudeln abtropfen lassen, auf Tellern anrichten, mit Bolognese und Parmesan servieren. Nach Belieben mit Olivenöl und Pfeffer garnieren.