Brandteig für Windbeutel, Backerbsen und Eclairs

Wasser vorbereiten

Koche Wasser in einem Topf und füge die Butter hinzu. Lass die Butter im heißen Wasser schmelzen.

Tipp: Achte darauf, die Butter gleichmäßig zu verteilen, damit sie schnell schmilzt. Du kannst auch eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Mehl hinzufügen

Sobald die Butter geschmolzen ist, gib das Mehl auf einmal in den Topf und rühre sofort kräftig um.

Tipp: Es ist wichtig, das Mehl schnell und ohne zu zögern hinzuzufügen, damit der Teig die richtige Konsistenz bekommt.

Teig abbrennen

Lass den Teig bei mittlerer Hitze weitergaren, während du ihn immer wieder bewegst, damit er nicht anbrennt.

Tipp: Dieser Schritt kann etwas unangenehm sein, aber achte darauf, dass sich eine dünne Schicht am Boden bildet. Das bedeutet, dass der Teig genug abgeröstet ist.

Teig abkühlen lassen

Wenn der Teig die richtige Konsistenz erreicht hat und sich leicht vom Topfboden löst, gib ihn in eine Schüssel und lass ihn kurz abkühlen.

Eier hinzufügen

Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor du das nächste hinzufügst.

Tipp: Wenn du alle Eier auf einmal hinzufügst, wird der Teig möglicherweise nicht richtig luftig. Es kann anstrengend sein, aber rühre geduldig, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.

Spritzbeutel vorbereiten

Fülle den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit der gewünschten Tülle.

Tipp: Für Windbeutel eignet sich eine größere Öffnung, während du für Eclairs eine längliche Tülle verwenden solltest.

Backen

Backe die gefüllten Windbeutel oder Eclairs im Ofen, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Achte darauf, den Ofen nicht zu früh zu öffnen, da die Backwaren sonst zusammenfallen können.

Viel Spaß beim Ausprobieren! Wenn es beim ersten Mal nicht klappt, gib nicht auf – es braucht etwas Übung, um den perfekten Brandteig zu meistern.