Bratkartoffeln

Kartoffeln vorbereiten

Kocht die vorwiegend festkochenden Kartoffeln für etwa 20 Minuten in gut gesalzenem Wasser, bis sie fast gar sind, aber noch fest. Das verhindert, dass sie in der Pfanne zerfallen.

Tipp: Verwendet vorwiegend festkochende Kartoffeln, um die beste Konsistenz zu erreichen. Mehligkochende Kartoffeln zerfallen in der Pfanne.

Kartoffeln schneiden

Schneidet die gekochten Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Scheiben. Achtet darauf, dass sie noch einen gewissen Widerstand haben.

Tipp: Je fester die Kartoffeln sind, desto besser bleibt die Form beim Braten.

Pfanne vorbereiten

Erhitzt eine große Pfanne mit neutralem Öl, wie z.B. Erdnussöl. Ihr könnt auch Butterschmalz verwenden. Gebt einen Schuss Öl hinein, damit die Kartoffeln gut braten können.

Tipp: Verwendet kein aromatisches Öl, da dies den Geschmack der Bratkartoffeln beeinträchtigen kann.

Kartoffeln braten

Gebt die Kartoffelscheiben in die heiße Pfanne. Achtet darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist – es sollte genügend Platz zum Braten bleiben.

Tipp: Bratet die Kartoffeln langsam bei mittlerer Hitze. Schnelles Braten verhindert, dass sie schön knusprig werden.

Zwiebeln und Speck hinzufügen

Schneidet Zwiebeln und gebt sie nach einigen Minuten zu den Kartoffeln. Wenn ihr Speck möchtet, könnt ihr ihn jetzt ebenfalls hinzufügen.

Tipp: Für eine vegetarische Variante lasst den Speck einfach weg.

Würzen

Würzt die Mischung mit Muskatnuss, Kümmel und etwas Salz. Achtet darauf, nicht zu viel Kümmel zu verwenden, da er intensiv im Geschmack ist.

Tipp: Kümmel hilft, schwer verdauliche Speisen besser verträglich zu machen.

Weiter braten

Lasst alles bei mittlerer Hitze weiter braten, bis die Zwiebeln goldgelb sind und die Kartoffeln knusprig werden.

Tipp: Wenn die Zwiebeln anfangen, Farbe zu bekommen, könnt ihr einen kleinen Schuss Butter hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Petersilie hinzufügen

Zerkleinert frische Petersilie und gebt sie kurz vor dem Servieren zu den Bratkartoffeln.

Tipp: Schneidet die Petersilie nicht zu fein, damit der Geschmack erhalten bleibt.

Servieren

Nehmt die Bratkartoffeln vom Herd und serviert sie heiß auf einem Teller.

Tipp: Wenn ihr etwas Fett in der Pfanne habt, könnt ihr die Kartoffeln auf Küchenkrepp abtropfen lassen.