Bruschetta mit Burrata

Focaccia vorbereiten

Focaccia im Ofen auf Grillstufe knusprig toasten.

Tipp: Selbstgemachtes Focaccia verleiht dem Gericht das gewisse Extra. Falls du es selbst backen möchtest, findest du hier ein tolles Focaccia-Rezept. Knoblauchzehe halbieren und das heiße Focaccia damit einreiben, um einen dezenten Knoblauchgeschmack zu erhalten. Hinweis: Du wirst nach dem Essen keinen starken Knoblauchgeruch haben – ideal für alle, die noch ausgehen oder knutschen möchten!

Tomaten schneiden

Datteltomaten in kleine Würfel schneiden (es ist okay, das Kerngehäuse zu verwenden). Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, damit das Brot nicht durchweicht.

Tipp: Wähle in der Sommerzeit reife Tomaten für den besten Geschmack. Im Winter sind Tomaten weniger aromatisch.

Schalotte vorbereiten

Schalotte fein hacken. In Wasser legen, um den intensiven Zwiebelgeschmack zu mildern.

Tipp: Schalotten sind milder als herkömmliche Zwiebeln und passen perfekt zu diesem Gericht. Spüle sie kurz ab, um noch mehr Feinheit zu erreichen.

Sardellen und Kapern hinzufügen

Sardellen und Kapern sehr fein hacken. Hinweis: Dieser Schritt verleiht der Bruschetta eine besondere Tiefe im Geschmack. Falls du kein Fan von Sardellen bist, kannst du sie einfach weglassen.

Tipp: Sardellen polarisieren, aber in feiner Form geben sie einen Umami-Geschmack, ohne den typischen Fischgeschmack hervorzubringen.

Marinade abschmecken

Eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten zu reduzieren. Salz vorsichtig dosieren, da die Kapern bereits salzig sind. Ein kleiner Schuss Balsamico und hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl einrühren.

Tipp: Verwende einen guten, älteren Balsamico – er ist milder und hat eine angenehmere Säure. Hinweis: Verwende immer zwei Arten von Olivenöl: Ein günstigeres zum Kochen und Braten, und ein hochwertiges für kalte Speisen.

Basilikum und fermentierten Pfeffer hinzufügen

Frischen Basilikum hacken und zur Marinade geben.

Tipp: Basilikum wächst besser, wenn du den Topf teilst und ihn in frische Erde pflanzt. Ein Topf wird oft überfüllt verkauft. Fermentierten Pfeffer fein hacken und untermischen. Hinweis: Wenn du keinen fermentierten Pfeffer findest, kannst du normalen Pfeffer verwenden. Fermentierter Pfeffer hat jedoch einen besonderen Geschmack und ist mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich.

Bruschetta anrichten

Die Tomatenmischung auf die gerösteten Focaccia-Scheiben geben. Burrata in dünne Scheiben schneiden und darauflegen. Hinweis: Burrata ist cremiger als Mozzarella und sorgt für eine besondere Textur. Wenn du keine Burrata findest, kannst du Büffelmozzarella verwenden. Mit frischem Basilikum und einem Schuss Olivenöl garnieren.

Tipp: Um das Gericht noch schöner zu präsentieren, verteile das Olivenöl dekorativ über der Bruschetta.

Fazit

Genießen und nach Belieben mit weiterem Pfeffer abschmecken! Dieses Gericht ist das perfekte Sommeressen – leicht, aromatisch und erfrischend.

Tipp: Verwende reife Tomaten und selbstgemachtes Brot, um das volle Aroma zu genießen.