Burata mit Pistazienpesto auf gegrilltem Pfirsich

Zutaten

Heize den Backofen auf Grillstufe vor. Nimm die reifen Pfirsiche und schneide sie leicht ein, um das Aroma zu intensivieren.

Tipp: Achte darauf, dass die Pfirsiche wirklich reif sind – sie sind süßer und lassen sich besser grillen.

Wärme den Honig leicht, damit er sich besser auftragen lässt. Trage ihn gleichmäßig auf die Pfirsiche auf.

Tipp: Wenn der Honig zu fest ist, stelle ihn in heißes Wasser, um ihn zu verflüssigen.

Lege die eingeölten und mit Honig bestrichenen Pfirsiche auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech und grille sie für 2–3 Minuten von beiden Seiten.

Tipp: Behalte die Pfirsiche im Auge, da sie schnell verbrennen können.

Gib die Pistazien in eine Schüssel, füge einen guten Schluck Olivenöl hinzu und püriere alles mit einem Stabmixer.

Tipp: Wenn du eine saubere Zubereitung möchtest, hacke die Pistazien vorher grob.

Drehe die Pfirsiche vorsichtig um, damit sie gleichmäßig garen und karamellisieren können.

Tipp: Die Haut sollte sich leicht ablösen – das zeigt, dass sie gut gegrillt sind.

Gib Rucola in eine Schüssel und träufle etwas Orangensaft und Zitronensaft darüber.

Tipp: Mische alles gut durch, um den Rucola gleichmäßig zu würzen.

Halbiere die gegrillten Pfirsiche und lege sie warm auf den Rucola.

Tipp: Das warme Obst wird den Rucola leicht wilting und macht ihn noch schmackhafter.

Nimm die Burrata, schneide sie an der Oberseite ein und lege sie auf die Pfirsiche.

Tipp: Die cremige Füllung wird beim Servieren fließen und das Gericht verfeinern.

Verteile das Pistazienpesto großzügig über die Burrata und Pfirsiche.

Tipp: Rühre das Pesto gut durch, damit die Aromen gleichmäßig verteilt sind.

Serviere das Gericht mit frisch geröstetem Brot, wie Ciabatta oder Baguette.

Tipp: Ein leichtes, frisches Gericht ist perfekt für heiße Sommertage!