Butterplätzchen

Butter vorbereiten

Beginne mit kalter Butter und schneide sie in kleine Würfel. Es ist wichtig, dass die Butter kalt ist, da dies den Teig schön mürbe macht.

Tipp: Verwende Arbeitshandschuhe, um hygienisch zu arbeiten und die Butter gut zu schneiden.

Zutaten vermengen

Füge den echten Vanillezucker und die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone zur Butter hinzu. Mische dann Eigelb, Zucker und eine Prise Salz unter.

Tipp: Achte darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, um Pestizide zu vermeiden und frisches Aroma zu erhalten.

Teig kneten

Knete alle Zutaten schnell zu einem homogenen Teig. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.

Tipp: Drücke den Teig flach, um die Kühlzeit zu verkürzen und das spätere Ausrollen zu erleichtern.

Teig kühlen

Wickle den Teig in Folie und lege ihn für etwa 1,5 Stunden in den Kühlschrank, bis er fest ist.

Tipp: Ein gut gekühlter Teig lässt sich später leichter ausrollen.

Plätzchen ausrollen

Hole den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn zwischen zwei Backpapieren aus. Er sollte etwa 0,5 cm dick sein.

Tipp: Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl, um ein Festkleben zu vermeiden.

Plätzchen ausstechen

Steche die Plätzchen mit Ausstechformen aus und lege sie auf ein Backblech.

Tipp: Beginne am Rand des Teigs, um den Platz optimal zu nutzen und wiederhole das Ausstechen nicht zu oft, um den Teig nicht zu überarbeiten.

Plätzchen dekorieren

Bestreiche die Plätzchen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch, um eine goldene Farbe zu erhalten. Dekoriere sie nach Belieben mit Schokoladenstreuseln oder Zuckerdekor.

Tipp: Die Mischung dient auch als „Kleber“ für die Dekoration.

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor, während du die Plätzchen dekorierst.

Tipp: Du kannst die Plätzchen auch erst nach dem Backen mit einer Zuckerglasur verzieren.

Plätzchen backen

Backe die Plätzchen für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldgelb sind.

Tipp: Lass die Plätzchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du sie in die Keksdose gibst, da sie noch brüchig sein können.

Plätzchen aufbewahren

Bewahre die Plätzchen in einer Keksdose auf. Sie halten sich etwa 3-4 Wochen.

Tipp: Verwende ein trockenes und luftdichtes Gefäß, um die Frische zu erhalten.