Cacio e Pepe

Pfeffer vorbereiten

Zerkleinere die Pfefferkörner. Wenn du keinen Mörser hast, kannst du auch einen schweren Topf verwenden. Drücke die Körner mit dem Boden des Topfes auf einem Brett.

Tipp: Achte darauf, dass der Pfeffer grob bleibt, damit er beim Kochen seine Aromen besser entfalten kann.

Pecorino reiben

Reibe eine großzügige Menge jungen Pecorino.

Tipp: Verwende jungen Pecorino, da er mehr Feuchtigkeit enthält und eine cremige Sauce ergibt. Alter Pecorino kann intensiver im Geschmack sein, aber für dieses Gericht ist der junge Käse besser geeignet.

Wasser zum Kochen bringen

Setze einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen.

Tipp: Das Wasser sollte gut gesalzen sein, damit die Pasta Geschmack aufnimmt.

Spaghetti kochen

Gib die Spaghetti ins kochende Wasser und koche sie gemäß der Packungsanweisung (etwa 10 Minuten).

Tipp: Rühre die Pasta am Anfang um, damit sie nicht zusammenklebt.

Pecorino und Pfeffer vermengen

Nehme eine große Schüssel und gib den geriebenen Pecorino und den zerstoßenen Pfeffer hinein. Verrühre beides leicht.

Tipp: Bereite die Schüssel vor, während die Pasta kocht, damit alles reibungslos abläuft.

Pasta abgießen

Wenn die Pasta al dente ist, hebe sie mit einer Zange direkt aus dem Wasser und gib sie zur Pecorino-Mischung.

Tipp: Behalte etwas Nudelwasser zurück, um die Sauce später zu verfeinern.

Sauce erstellen

Mische die Pasta mit dem Pecorino und füge nach Bedarf Nudelwasser hinzu, um eine cremige Sauce zu erhalten.

Tipp: Rühre kontinuierlich, damit der Käse schmilzt und eine homogene Sauce entsteht.

Anrichten

Verteile die Pasta auf vorgewärmte Teller und streue bei Bedarf zusätzlich Pecorino darüber.

Tipp: Serviere sofort, um die beste Konsistenz zu genießen.