Cesar Salat mit Croutons

Croutons vorbereiten

Erhitze eine Pfanne und füge etwas Butter hinzu. Viele verwenden Toastbrot für Croutons, aber groberes Brot schmeckt oft besser. Wenn du das Brot grob schneidest, erhältst du eine schöne Kruste.

Tipp: Achte darauf, dass die Butter gleichmäßig geschmolzen ist, um eine goldbraune Farbe zu erreichen.

Drücke eine halbe Knoblauchzehe leicht an und halbiere sie. Diese kommt in die Pfanne, um den Geschmack zu verbessern. Lass die Knoblauchzehe leicht bräunen, bevor du die Brotwürfel hinzufügst.

Tipp: Mische die Brotwürfel gleich am Anfang durch, damit sie gleichmäßig mit Butter überzogen sind.

Streue eine Prise Salz über die Croutons, während du sie regelmäßig wendest, damit sie nicht anbrennen.

Salat vorbereiten

Nimm einen Romanasalat und entferne die äußeren Blätter, die nicht mehr frisch sind. Schneide die Blätter in Streifen.

Tipp: Eine Salatschleuder ist sehr hilfreich, um das Wasser nach dem Waschen zu entfernen, da ein nasser Salat das Dressing verwässert.

Wasche die Salatblätter in kaltem Wasser und gib sie dann in die Salatschleuder. Drehe sie kurz, um das Wasser zu entfernen.

Dressing zubereiten

Reibe eine Holzschale mit der anderen halben Knoblauchzehe aus, um den Geschmack aufzunehmen. Das hat den Vorteil, dass der Knoblauchgeschmack in der Soße bleibt, ohne Stückchen zu hinterlassen.

Hacke einige Anchovis klein und gib sie in die Schale. Füge den Saft einer Zitrone hinzu.

Tipp: Drücke die Zitrone so, dass die Kerne in der Frucht bleiben, um sie einfach zu entfernen.

Gib etwas Salz, Zucker und ein Drittel der Säure in die Schüssel. Rühre alles gut um und füge dann langsam ein wenig neutrales Öl und Olivenöl hinzu.

Tipp: Mische die Öle, um das Dressing nicht bitter werden zu lassen.

Zum Schluss füge frisch geriebenen Parmesan hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Salat anrichten

Gib den Salat in eine große Schüssel und vermenge ihn mit dem Dressing.

Tipp: Verwende deine Hände, um den Salat sanft zu vermengen, damit die Blätter knackig bleiben und nicht zerdrückt werden.

Serviere den Salat auf Tellern und gib die Croutons darüber.

Tipp: Parmesan in feine Stücke hobeln oder mit einem Sparschäler schneiden für eine ansprechende Präsentation.

Zum Schluss einen Hauch von Pfeffer darüber streuen und genießen!