Chili Con Carne

Chilischoten vorbereiten

Koche die getrockneten Chilischoten in Wasser, bis sie weich sind.

Tipp: Die Chilischoten vorher einweichen hilft, ihre Aromen besser freizusetzen.

Fleisch schneiden

Schneide das Rindfleisch in kleine Würfel, etwa 1-1,5 cm groß.

Tipp: Verwende ein bindegewebereiches Fleisch, da es durch die lange Kochzeit zart wird.

Kartoffeln klein schneiden

Schneide die Kartoffeln in größere Stücke, ähnlich wie das Fleisch.

Tipp: Größere Stücke sorgen für eine schöne Konsistenz im Chili.

Knoblauch vorbereiten

Halbiere den Knoblauch und entferne den inneren Trieb, da dieser schwer verdaulich ist.

Tipp: Das Entfernen des Triebs sorgt für einen milderen Geschmack und weniger Geruch.

Fleisch anbraten

Erhitze Öl in einem Topf und brate das Fleisch an.

Tipp: Das Anbraten in einem Schritt ist hier völlig ausreichend, da das Chili lange kochen wird.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen

Gib die Zwiebeln zum angebratenen Fleisch und danach den geschnittenen Knoblauch.

Tipp: Achte darauf, den Knoblauch nicht zu lange anzubraten, da er sonst bitter werden kann.

Chili hinzufügen

Füge die gekochten Chilischoten hinzu und püriere sie leicht.

Tipp: Die Schoten können auch etwas von ihrem Kochwasser behalten, um den Geschmack zu intensivieren.

Flüssigkeiten ergänzen

Gib ein Schluck Bier und etwas Rinderbrühe hinzu.

Tipp: Die Verwendung von selbstgekochter Brühe gibt dem Chili zusätzlichen Geschmack.

Gewürze hinzufügen

Füge eine Prise Zucker und Kreuzkümmel hinzu, um den Geschmack abzurunden.

Tipp: Kreuzkümmel hat ein starkes Aroma, also taste dich langsam heran.

Langsam köcheln lassen

Lass das Chili bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln.

Tipp: Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt und die Aromen sich gut vermischen.

Kartoffeln hinzufügen

Gib die Kartoffeln nach etwa 30 Minuten Kochzeit hinzu.

Tipp: Verwende vorwiegend festkochende Kartoffeln, damit sie nicht zerfallen.

Schokolade einrühren

Füge kurz vor Ende der Kochzeit die Bitterschokolade hinzu.

Tipp: Schokolade verleiht dem Chili eine besondere Tiefe und eine angenehme Süße.

Servieren

Richte das Chili an und garniere es mit einem Klecks Crème fraîche oder Sauerrahm.

Tipp: Du kannst die Crème fraîche auch mit Limette oder Koriander aromatisieren, um zusätzliche Frische zu bieten.