Currysauce

Vorbereitung der Zutaten: Schneide die Zwiebeln und die Banane in grobe Stücke.

Tip: Schneide die Banane von unten, um mehr Fasern in der Schale zu lassen.

Mango schneiden: Verwende eine reife Mango und schneide sie möglichst nah am Kern entlang.

Tip: Achte darauf, eine rote Mango zu wählen, da sie in der Regel süßer ist.

Öl erhitzen: Gib einen kleinen Schuss Öl oder Kokosfett in die Pfanne und erhitze es.

Zutaten anbraten: Füge die geschnittenen Zwiebeln, Banane und Mango in die Pfanne und schwitze sie an.

Tip: Diese fruchtige Mischung passt nicht nur zu Grillgerichten, sondern auch zu Fondue.

Currypulver hinzufügen: Gib einen großzügigen Klecks Currypulver in die Pfanne.

Tip: Du kannst auch Madras-Curry oder andere Varianten verwenden, um den Geschmack anzupassen.

Wermut hinzufügen: Lösche das Currypulver mit einem Schuss Wermut ab und lasse es kurz verkochen.

Brühe einrühren: Füge die Hühnerbrühe hinzu und lasse alles gut aufkochen.

Tip: Gemüsebrühe funktioniert ebenfalls gut, wenn du eine vegetarische Option bevorzugst.

Würzen: Füge eine Prise Salz und etwas Chili hinzu, je nach gewünschter Schärfe.

Tip: Ein Spritzer Essig oder Zitronensaft kann ebenfalls für eine fruchtige Note sorgen.

Reduzieren: Lasse die Sauce köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist.

Sahne einrühren: Gib einen guten Schluck Sahne hinzu und lasse die Sauce weiter einkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

Passionsfrucht hinzufügen: Füge die Passionsfrucht kurz vor dem Pürieren hinzu, um den fruchtigen Geschmack zu erhalten.

Pürieren: Püriere die Mischung bis sie schön cremig ist.

Tip: Ein feines Sieb hilft, die Sauce besonders glatt zu machen.

Binden mit Schmand: Sollte die Sauce zu dünnflüssig sein, kannst du etwas Schmand hinzufügen, ohne sie weiter zu erhitzen.

Abkühlen lassen: Stelle die Currysauce vor dem Servieren kalt, damit sie die perfekte Konsistenz erreicht.

Servieren: Diese Sauce passt hervorragend zu gegrilltem Hühnerfleisch oder Fondue.

Tip: Sie schmeckt besonders gut, wenn sie mit etwas Fruchtigem kombiniert wird.