Currywurst Sauce

Zutaten vorbereiten

Beginnt mit dem Schneiden des Specks in grobe Stücke, die später leichter aus der Sauce entfernt werden können. Dann schneidet die roten Zwiebeln und den Knoblauch klein. Wenn ihr überreife Tomaten habt, die nicht mehr frisch aussehen, könnt ihr sie ebenfalls verwenden.

Tipp: Nutzt alten Speck, um das Fett für die Sauce zu verwenden. Das gibt der Sauce zusätzliches Aroma.

Speck anbraten

Gebt den Speck in eine heiße Pfanne und bratet ihn an, bis er schön Fett abgibt. Danach fügt ihr die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und lasst alles kurz anbraten.

Tipp: Verwendet den Messerrücken, um die Zutaten in der Pfanne zu schieben, damit die Klinge nicht abstumpft.

Gewürze hinzufügen

Sobald die Zwiebeln glasig sind, fügt die Gewürze hinzu: Curry, Kreuzkümmel, Pfeffer und Chili. Je nach Vorliebe könnt ihr die Schärfe anpassen.

Tipp: Wenn ihr den Kreuzkümmel nicht mögt, lasst ihn einfach weg oder reduziert die Menge.

Tomaten und Süße dazugeben

Gebt die Tomaten und etwas Ahornsirup oder braunen Zucker in die Pfanne, um die Säure der Tomaten zu neutralisieren.

Tipp: Alternativen wie Honig funktionieren ebenfalls gut, wenn ihr keinen Ahornsirup zur Hand habt.

Ablöschen

Löscht die Mischung mit einem Schuss Essig ab, um die unangenehme Säure zu mildern.

Tipp: Seid vorsichtig, wenn ihr ablöscht, um euch nicht mit dem Dampf zu verbrühen.

Ketchup und Worcestersauce hinzufügen

Fügt den Ketchup und Worcestersauce hinzu. Ihr könnt auch selbstgemachten Ketchup verwenden oder einfach etwas mehr Zucker zu den Tomaten geben, wenn ihr keinen Ketchup habt.

Tipp: Selbstgemachter Ketchup verleiht der Sauce einen einzigartigen Geschmack.

Tomatenstücke und Wasser dazugeben

Gibt nun die Tomatenstücke und einen Schuss Wasser hinzu, um die Sauce flüssiger zu machen und nichts zu verschwenden.

Tipp: Wasser hilft, die Sauce gleichmäßiger zu köcheln und den Geschmack zu harmonisieren.

Köcheln lassen

Lasst die Sauce etwa 45 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.

Tipp: Rührt gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Pürieren

Nehmt den Speck heraus und püriert die Sauce entweder mit einem Mixer oder einem Pürierstab, um eine feinere Konsistenz zu erreichen.

Tipp: Wenn die Sauce zu dick ist, fügt einfach einen Schuss Wasser hinzu.

Servieren

Serviert die Sauce über gebratener Wurst oder Pommes.

Tipp: Die Sauce schmeckt frisch zubereitet besser als aus der Flasche – probiert sie aus!