Dorade filetieren

Messer schräg am Kopf hinter den Bauchflossen ansetzen und bis zum Rückgrat einschneiden Messer in Schwanzrichtung drehen und das erste Filet mit einem fließenden Schnitt am Rückgrat entlang abtrennen Fisch umdrehen und Messer erneut schräg am Kopf hinter den Bauchflossen ansetzen und bis zum Rückgrat einschneiden Messer in Schwanzrichtung drehen und das zweite Filet mit einem fließenden Schnitt an der Rückgrat entlang abtrennen Bauchlappen der beiden Filets schräg abtrennen und Filets in Form bringen Gräten mit einer Zange ziehen