Eingelegte Burgerzwiebeln

Zucker karamellisieren

Zuerst die Hälfte des braunen Zuckers in einen Topf geben und leicht karamellisieren lassen. Das sorgt für einen besonderen Geschmack in den eingelegten Zwiebeln.

Tipp: Achte darauf, dass der Zucker nicht verbrennt, da verbrannter Zucker bitter schmeckt.

Zutaten hinzufügen

Während der Zucker karamellisiert, die restlichen Zutaten wie Lorbeerblätter, Tasmanischen Pfeffer (oder normalen Pfeffer), Knoblauch und Chili in den Topf geben. Das hilft, die Aromen besser zu entfalten.

Zwiebeln vorbereiten

Die roten Zwiebeln in Spalten oder Ringe schneiden, je nach Vorliebe. Rote Zwiebeln geben eine schöne Farbe, aber du kannst auch weiße Zwiebeln verwenden.

Tipp: Um Tränen zu vermeiden, schneide die Zwiebeln unter fließendem Wasser oder kühle sie vorher im Kühlschrank.

Zwiebeln anziehen lassen

Die geschnittenen Zwiebeln in die Schüssel geben und mit Salz und dem restlichen Zucker vermengen. Kurz ziehen lassen, damit sie etwas Saft ziehen.

Tipp: Diese Technik aktiviert die Zwiebeln und hilft, den Zuckergehalt gleichmäßiger zu verteilen.

Flüssigkeiten hinzufügen

Das heiße Wasser und den Essig zur Mischung geben und alles gut verrühren. Dann die Senfkörner hinzufügen.

Simmern lassen

Die Mischung aufkochen lassen und dann etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze simmern lassen. Dies reduziert den aggressiven Essiggeschmack.

Tipp: Du kannst die Dauer anpassen, je nachdem, wie intensiv du die Aromen möchtest.

Einfüllen

Die Zwiebelmischung in ein Einmachglas oder ein ähnliches Gefäß schichten. Bei Bedarf ein zweites Glas verwenden.

Tipp: Wenn du die Farbe der Zwiebeln nicht so dunkel haben möchtest, verwende weißen Zucker und helleren Essig.

Marinade hinzufügen

Die lauwarme bis heiße Marinade über die Zwiebeln gießen, sodass sie gut bedeckt sind. Achte darauf, dass das Glas nicht überläuft.

Kühlen

Das Glas verschließen und die Zwiebeln für zwei bis drei Tage in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Die Zwiebeln können theoretisch bereits nach drei Stunden verwendet werden, schmecken aber besser, wenn sie länger ziehen.

Diese eingelegten Zwiebeln sind eine hervorragende Ergänzung für Burger, Sandwiches oder als Beilage. Viel Spaß beim Nachmachen!