Falafel

Kichererbsen vorbereiten

Die Kichererbsen 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dies verbessert die Textur der Falafel und hilft, sie knusprig zu frittieren.

Kräuter und Gewürze schneiden

Die Zwiebel, Petersilie und Koriander grob schneiden. Diese Kräuter sorgen nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern die Petersilie hilft auch, das Fett zu verdauen, das beim Frittieren entsteht.

Zutaten vermengen

Alle geschnittenen Kräuter und Gewürze in eine Schüssel geben. Eine ordentliche Prise Salz hinzufügen, sowie gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel nach Geschmack. Seid vorsichtig mit den Gewürzen, da sie sehr intensiv sein können.

Knoblauch und Chili hinzufügen

Gehackten Knoblauch und zwei Chilischoten hinzufügen, wenn ihr es scharf mögt. Wenn nicht, könnt ihr die Chili weglassen.

Fenchel und Zitronenschale integrieren

Optional: Fenchel und etwas Zitronenschale für einen frischen Geschmack hinzufügen. Dies gibt den Falafeln eine besondere Note.

Alles pürieren

Die Mischung durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer pürieren, bis sie eine feine Konsistenz erreicht. Wenn ihr keinen Fleischwolf habt, funktioniert ein Mixer ebenfalls gut.

Konsistenz prüfen

Falls die Mischung zu feucht ist, könnt ihr zwei Esslöffel Mehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Das Kneten mit den Händen sorgt für eine bessere Textur.

Bällchen formen

Die Mischung in gleichmäßige Bällchen formen. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig garen.

Frittieren

Das Öl auf 160 Grad Celsius erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins Öl gleiten lassen, damit sie gleichmäßig garen und nicht zu dunkel werden. Geduld ist wichtig, die Falafel benötigen etwa 8 bis 9 Minuten, um schön goldbraun zu werden.

Servieren

Die fertigen Falafel auf einem Küchentuch abtropfen lassen und warm servieren. Sie können in Teigtaschen gefüllt oder mit einem frischen Salat serviert werden.