Forelle Müllerin mit Mandeln Petersilienkartofffel

Zitrone vorbereiten

Schneide eine Hälfte der Zitrone in dünne Scheiben und die andere Hälfte in Spalten.

Tipp: Verwende frische Bio-Zitronen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Petersilie schneiden

Entferne die großen Blätter von der Petersilie und hacke sie fein.

Tipp: Nutze glatte Petersilie anstelle von krauser Petersilie, da sie einen besseren Geschmack hat.

Kartoffeln kochen

Koche die festkochenden Kartoffeln mit ausreichend Salz für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.

Tipp: Du kannst die Kartoffeln auch am Vortag kochen und später aufwärmen.

Forelle vorbereiten

Achte darauf, dass die Forelle frisch aussieht, mit klarem Auge und glattem Körper. Würze den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer und füge die Petersilie sowie einige Zitronenscheiben hinzu.

Tipp: Die Frische des Fisches ist entscheidend; er sollte nicht schleimig wirken.

Pfanne erhitzen

Erhitze eine beschichtete Pfanne und stelle den Ofen auf 160 Grad vor.

Tipp: Eine beschichtete Pfanne verhindert, dass die Haut der Forelle anbrät.

Mandeln anrösten

Röste die Mandelblättchen ohne Fett in der Pfanne an, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Bleibe in der Nähe der Pfanne, da die Mandeln schnell verbrennen können.

Forelle mehlen

Wende die Forelle in Mehl, um ein Anbrennen zu verhindern.

Tipp: Das Mehl sorgt dafür, dass die Haut der Forelle knusprig wird.

Forelle braten

Gib etwas Öl in die Pfanne und brate die Forelle bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten auf jeder Seite.

Tipp: Wende den Fisch nur einmal, um ihn nicht zu zerbrechen.

Butter hinzufügen

Füge ein Stück Butter zur Pfanne hinzu, um den Fisch gleichmäßig zu bräunen.

Tipp: Schäume die Butter auf, damit sie gleichmäßig verteilt wird.

Im Ofen garen

Lege die Forelle für etwa 10 Minuten in den Ofen, um sie durchziehen zu lassen.

Tipp: Überprüfe die Garheit, indem du die Rückenflosse leicht herausziehst. Sie sollte sich ohne Widerstand lösen.

Kartoffeln fertigstellen

Gib die restliche Butter, Pfeffer und Salz zu den Kartoffeln und mische alles gut.

Tipp: Frisch geschnittene Petersilie über die Kartoffeln streuen für zusätzlichen Geschmack.

Anrichten

Serviere die Forelle mit den Kartoffeln und einer Zitronenspalte.

Tipp: Verteile die gerösteten Mandelblättchen über die Forelle für zusätzlichen Crunch und Geschmack.