Französische Zwiebelsuppe

Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

Schneide die Zwiebeln in feine Streifen und die Knoblauchzehe grob klein.

Tipp: Verwende eine Küchenreibe oder einen V-Hobel, um die Zwiebeln gleichmäßig zu schneiden.

Zwiebeln anbraten

Erhitze einen guten Klecks Butter in einem Topf und gib die Zwiebeln hinzu. Brate sie, bis sie schön goldbraun sind, und füge eine Prise Salz hinzu.

Tipp: Wenn du die Zwiebeln langsam anbrätst, entwickeln sie ein intensives Aroma. Eine kleine Prise Zucker kann helfen, die Zwiebeln zu karamellisieren und eine schöne Farbe zu erhalten.

Mehl und Wein hinzufügen

Gib einen Esslöffel Mehl zu den Zwiebeln und lass es kurz mit anschwitzen. Füge dann Weißwein hinzu und lasse diesen kurz einkochen.

Tipp: Achte darauf, dass der Wein gut reduziert wird, um den Geschmack zu intensivieren.

Brühe und Gewürze dazugeben

Fülle mit Fleischbrühe auf und gib die zerdrückte Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt und eine Prise Muskatnuss hinzu.

Tipp: Die Intensität der Brühe kann den Geschmack der Suppe stark beeinflussen. Probier die Brühe vorher, um den Salzgehalt abzuschätzen.

Suppe köcheln lassen

Lass die Suppe für etwa 8–10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.

In Förmchen abfüllen

Fülle die Suppe in feuerfeste Förmchen und lege eine Scheibe geröstetes Weißbrot darauf.

Tipp: Das Brot sollte gut geröstet sein, damit es nicht zu schnell aufweicht.

Käse darauf geben

Bestreue die Suppe großzügig mit geriebenem Bergkäse.

Tipp: Verwende keinen milden Käse wie Emmentaler; ein kräftiger Käse sorgt für den besten Geschmack.

Überbacken

Backe die Förmchen im Ofen unter Grilloberhitze, bis der Käse goldgelb und knusprig ist.

Tipp: Achte darauf, dass die Suppe sehr heiß ist, wenn du sie servierst, da sie beim Grillen sehr heiß wird.

Servieren

Gib nach Belieben etwas Pfeffer und frisch gehackte Petersilie darüber zur Dekoration.

Tipp: Sei vorsichtig beim ersten Bissen; die Suppe kann sehr heiß sein.