Frikadellen mit Kartoffelsalat

Zutaten

Kocht festkochende Kartoffeln in Salzwasser für etwa 25 Minuten, bis sie weich sind.

Tipp: Kartoffeln sollten noch leicht warm geschnitten werden, damit sie die Soße besser aufnehmen.

Schneidet die Zwiebeln in kleine Würfel. Entfernt dabei den Strunk, um das Schneiden zu erleichtern.

Tipp: Beim Zwiebel schneiden immer den Strunk ganz lassen, damit die Zwiebel nicht auseinanderfällt.

Hackt die Petersilie fein. Bündelt sie zusammen, um das Schneiden zu erleichtern.

Tipp: Je feiner die Petersilie geschnitten ist, desto besser verteilt sich der Geschmack.

Vermischt das Hackfleisch mit einem Drittel der Menge an trockenem Brot, gehackten Zwiebeln, Petersilie, Pfeffer, Salz und Oregano.

Tipp: Frische Kräuter verlieren schnell ihren Geschmack, also frisch verwenden!

Formt aus der Fleischmasse gleichmäßige Frikadellen und drückt sie gut zusammen, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen.

Tipp: Die Masse sollte gut durchgeknetet werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Schneidet die Kartoffeln in Scheiben. Gebt sie in eine Schüssel und fügt die angebratenen Zwiebeln hinzu.

Tipp: Der Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank zieht.

Bratet die Zwiebeln in etwas Öl an und fügt Essig hinzu, um den sauren Geschmack zu intensivieren.

Tipp: Kocht die Mischung kurz auf, um den Essiggeschmack zu mildern.

Bratet die Frikadellen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Lasst die Frikadellen bei 160 °C für 10–15 Minuten im Ofen nachziehen, damit sie saftig bleiben.

Serviert die Frikadellen zusammen mit dem Kartoffelsalat.

Tipp: Der Kartoffelsalat wird noch schmackhafter, wenn er Zeit hat, im Kühlschrank durchzuziehen.