Gebratener Blumenkohl mit Pinienkernen und Kernöl

Dressing zubereiten

Mische in einem Gefäß etwas Weißweinessig und Zitronensaft. Füge etwa dreimal so viel neutrales Öl hinzu, wie Essig vorhanden ist. Mische auch einen Schuss Kürbiskernöl unter.

Tipp: Verwende hochwertiges Kürbiskernöl für einen intensiveren Geschmack.

Gib etwas Pfeffer und Salz hinzu. Verschließe das Gefäß und schüttele es kräftig, um die Zutaten zu emulgieren. Sollte das Dressing zu dick sein, füge einen kleinen Schluck Wasser hinzu.

Blumenkohl vorbereiten

Schneide den Blumenkohl in Röschen und anschließend in Scheiben.

Tipp: Blumenkohl kann auch roh gegessen werden, aber das Rösten verbessert den Geschmack.

Erhitze etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne und brate die Blumenkohlstücke von beiden Seiten an, bis sie knusprig sind. Reduziere die Hitze, damit sie gleichmäßig garen.

Radieschen und Frühlingszwiebeln schneiden

Schneide die Radieschen oben und unten ab und in Viertel.

Tipp: Radieschen bringen eine angenehme Schärfe und Frische ins Gericht.

Schneide die Frühlingszwiebeln fein, um ein gleichmäßiges Aroma zu erzielen.

Apfel vorbereiten

Entferne das Kerngehäuse eines Äpfels und schäle ihn. Schneide ihn in dünne Scheiben.

Tipp: Ein säuerlicher Apfel passt gut zu den anderen Aromen.

Petersilie zubereiten

Zupfe die Blätter von der Petersilie und hacke sie grob.

Pinienkerne rösten

Gib die Pinienkerne in die Pfanne, wenn der Blumenkohl fast fertig ist, und röste sie goldbraun.

Tipp: Pinienkerne bringen einen nussigen Geschmack und knusprige Textur.

Anrichten

Mische das Dressing unter das Gemüse und richte es an.

Tipp: Füge für mehr Fülle etwas gebratenes Fleisch oder Fisch hinzu.