Gebratener Rosenkohl mit Kokosreis und frischem Limetten-Dressing
Zutaten
- Dressing - 2-3 Zehen Knoblauch - 35 g Limettensaft (entspricht ca. 1 Limette) - 15 g Essig (z.B. Reis-/Weißwein-/Apfelessig) - 30 g Sojasauce oder Tamari - 30 g Wasser - 50 g Kokosblütenzucker oder Zucker mit Karamell-Note - nach Belieben Chili
- Rosenkohl - 500 g Rosenkohl oder Brokkoli/Blumenkohl/Süßkartoffel - 1-3 Lauchzwiebeln - 1 EL Kokosöl - etwas Salz - etwas Wasser
- Toppings - viel frische Minze & Basilikum (oder andere Kräuter) - 1 Avocado - Sesam
- Kokosreis - 160 g Langkornreis (z.B. Basmati) - 1,5-fache Menge Flüssigkeit (halb Kokosmilch, halb Wasser) - etwas Salz
Dressing zubereiten
Knoblauch vorbereiten
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder reiben. In einer Schüssel mit Limettensaft, Essig, Sojasauce, Wasser, Kokosblütenzucker und Chili vermengen.
Rosenkohl vorbereiten
Rosenkohl putzen
Den Rosenkohl gründlich waschen, die Strünke abschneiden und äußere Blätter entfernen. Alternativen sind Brokkoli oder Blumenkohl.
Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Beiseite stellen.
Toppings und Reis zubereiten
Kräuter und Avocado vorbereiten
Frische Minze und Basilikum waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden.
Kokosreis kochen
160 g Langkornreis mit der 1,5-fachen Menge Flüssigkeit (halb Kokosmilch, halb Wasser) und einer Prise Salz zum Kochen bringen und garen.
Rosenkohl braten
Rosenkohl anbraten
Eine große Pfanne erhitzen, 1 EL Kokosöl hinzufügen und den Rosenkohl bei hoher Hitze anbraten. Mit etwas Salz würzen.
Garen mit Wasser
Nach einigen Minuten 100 ml Wasser hinzufügen, damit der Rosenkohl schneller gart. Wenn das Wasser verdampft ist, den Rosenkohl scharf anbraten und die Lauchzwiebeln zum Schluss hinzufügen.
Anrichten
Gericht zusammenstellen
Den Kokosreis und den gebratenen Rosenkohl auf Tellern anrichten. Die Avocado-Würfel darüber streuen, frische Kräuter und Dressing hinzufügen. Mit Sesam bestreuen und servieren.
Tipp: Dieses Gericht ist variabel und kann leicht mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden.