Getrüffeltes Kartoffel Sellerie Püree

Sellerie kochen

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und gib eine gute Prise Salz dazu. Füge den geschälten Knollensellerie hinzu, damit er weich wird.

Tipp: Sellerie sollte zuerst gekocht werden, da er länger braucht als die Kartoffeln. Das verhindert, dass das Püree zu stärkehaltig wird.

Kartoffeln vorbereiten

Schäle die mehligkochenden Kartoffeln und schneide sie in kleine Stücke. Gib die Kartoffeln nach etwa 10 Minuten zusammen mit dem Sellerie ins kochende Wasser.

Tipp: Kleinere Stücke garen gleichmäßiger und schneller, was die Kochzeit verkürzt.

Soße für das Püree herstellen

Während die Kartoffeln und der Sellerie kochen, erwärme in einem kleinen Topf Milch, ohne sie zum Kochen zu bringen. Füge Creme fraîche, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu.

Tipp: Verwende weißen Pfeffer, um schwarze Punkte im Püree zu vermeiden, falls das stört.

Käse hinzufügen

Zerbrich den getrüffelten Camembert in kleine Stücke und gib ihn in die Milchmischung, damit er schmelzen kann.

Tipp: Achte darauf, den Käse nicht zu stark zu erhitzen, um seinen feinen Geschmack zu erhalten.

Durchstreichen

Wenn die Kartoffeln und der Sellerie weich sind, gieße sie ab und lasse sie kurz ausdampfen. Verwende ein Durchstreichen-Sieb oder eine Kartoffelpresse, um die Mischung fein zu pürieren.

Tipp: Das Durchstreichen sorgt für eine cremige Konsistenz, ohne dass die Stärke der Kartoffeln aktiviert wird, die das Püree zäh machen könnte.

Soße unterheben

Verrühre das Püree vorsichtig mit der vorbereiteten Soße, ohne es zu stark zu mixen.

Tipp: Nutze einen Löffel, um das Püree zu vermengen, damit es luftig bleibt und nicht zu fest wird.

Servieren

Das Püree kann nun in einen Spritzbeutel gefüllt und warm gehalten werden, bis du es servierst.

Tipp: Dieses Püree passt hervorragend zu Schmorgerichten wie Kalbsbäckchen oder Rinderschmorbraten.

Genießen

Probiere das Püree und genieße die Kombination aus Kartoffeln und Trüffelgeschmack!

Tipp: Wenn du die Reste aufbewahrst, kannst du sie später einfach im Topf aufwärmen, ohne dass der Geschmack leidet.