Gurken Relish vegan

Gurken vorbereiten

Gurken schneiden
Zuerst waschen und putzen wir die 500 g Bio-Gurken und schneiden sie in feine Streifen, um sie dann in kleine Würfel zu schneiden.

Tipp: Die Gurken können nach Belieben auch mit einer Raspel bearbeitet werden, um eine andere Textur zu erzielen.

Zwiebel hinzufügen
Schälen und würfeln Sie ca. 80 g Zwiebel oder Schalotten ganz fein und geben sie zusammen mit den Gurken in einen großen Topf.

Tipp: Für ein schöneres Aussehen des Relishes verwenden Sie weiße Zwiebeln.

Würzen und Kochen

Ingwer und Essig hinzugeben:
Fügen Sie ein kleines Stück Ingwer (ca. 5 g) hinzu, das fein gewürfelt oder gerieben wird. Gießen Sie dann 90 g Essig in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen.

Tipp: Achten Sie darauf, die Mischung ständig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Würzen:
Zum Würzen nehmen wir 5 g Salz, 80 g Zucker, Pfeffer nach Belieben und einen halben Teelöffel Senfkörner. Lassen Sie die Zutaten zusammen aufkochen und einkochen.

Tipp: Senfkörner können ganz gelassen oder zerstoßen werden, je nach gewünschter Intensität.

Dill und Konsistenz

Dill und Stärke hinzufügen:
Nach ca. 15 bis 20 Minuten Kochzeit hacken Sie frischen Dill und rühren ihn unter die Mischung. Vermengen Sie in einer kleinen Schale 10 g Stärke mit etwas Wasser und fügen Sie dies ebenfalls hinzu.

Tipp: Die Stärke sorgt dafür, dass das Relish eine angenehme Konsistenz erhält.

Abfüllen und Genießen

Füllen Sie das fertige Relish in vorab sterilisierten Schraubgläsern ab und lassen Sie es abkühlen. Achten Sie darauf, die Gläser umgedreht auf einem Geschirrtuch zu lagern. Wenn der Deckel beim Öffnen “ploppt”, haben Sie alles richtig gemacht! Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Gurken Relish als köstliche Würzsoße für Hotdogs, Burger oder in Salaten.