Käsekuchen mit Mürbteigboden und Grieß vegan

Mürbteigboden zubereiten

Teig vorbereiten
Vermengen Sie 170 g Margarine, 120 g Zucker, 2 Prisen Salz und Vanille nach Belieben in einer Schüssel.

Teig kneten
Fügen Sie 300 g Mehl und 25 ml Wasser hinzu und kneten Sie alles schnell und gründlich zu einem homogenen Teig. Lassen Sie den Teig für mindestens 40 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Füllung vorbereiten

Margarine schmelzen
Zerlassen Sie 200 g Margarine in einem kleinen Topf und gießen Sie sie in eine große Rührschüssel.

Zutaten kombinieren
Geben Sie 1 kg ungesüßten Sojajoghurt oder Seidentofu, 220 g Zucker, 1-2 Prisen Salz und Vanille in die Schüssel und verrühren Sie alles gut.

Stärke und Limetten hinzufügen
Fügen Sie 60 g Stärke, den Abrieb von 4 Bio-Limetten und 100 ml Limettensaft hinzu und rühren Sie die Mischung gut durch.

Backformen vorbereiten

Formen einfetten
Fetten Sie eine große Springform und kleine Muffinformen mit etwas Margarine ein und streuen Sie etwas Mehl hinein.

Teig ausrollen
Drücken Sie den Mürbeteig in die Formen oder rollen Sie ihn aus, um ihn in die Springform zu legen. Pieksen Sie den Teig mit einer Gabel, damit er beim Backen nicht hochdrückt.

Füllung und Backen

Füllung in die Formen geben
Geben Sie die Füllung in die vorbereiteten Formen und verteilen Sie die optionalen Früchte gleichmäßig darauf.

Backen
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Backen Sie den Käsekuchen für ca. 20-80 Minuten, je nach Größe der Formen. Lassen Sie den großen Käsekuchen anschließend 20 Minuten in der Form auskühlen.

Servieren

Genießen
Der Käsekuchen kann warm oder kalt serviert werden und hält sich gut im Kühlschrank. Lassen Sie ihn in Stücke geschnitten einfrieren, um jederzeit ein Stück genießen zu können.

Tipp: Die Kombination aus Mürbeteig und Grieß sorgt für einen besonders leckeren Käsekuchen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten für eine individuelle Note!