Königsberger Klopse

Hackfleischmasse vorbereiten

Mische Kalbfleisch, eine Prise Salz, zwei Eigelb, fein gehackte Petersilie und etwas Zitronenschale in einer Schüssel. Achte darauf, dass du nur die gelbe Schale verwendest, da das Weiße bitter schmecken kann.

Tipp: Kalbfleisch verleiht den Klopsen einen besseren Geschmack.*

Semmel einarbeiten

Füge eine eingeweichte Semmel zur Hackfleischmasse hinzu und knete alles gut durch, bis die Masse kompakt ist.

Tipp: Eine Semmel macht die Klopse fluffiger.*

Klöße formen

Forme gleich große Klöße aus der Hackfleischmasse.

Tipp: Kleinere Klöße sehen auf dem Teller ansprechender aus.*

Zwiebel vorbereiten

Schäle eine Zwiebel und stecke Nelken und ein Lorbeerblatt hinein. Diese gespickte Zwiebel wird mit den Klopsen gekocht.

Brühe vorbereiten

Koche Rinderbrühe in einem Topf und füge die gespickte Zwiebel sowie Piment hinzu. Lass die Brühe aufkochen.

Klöße garen

Lass die Brühe leicht köcheln und lege die Klöße vorsichtig hinein. Koche sie für etwa 15 Minuten.

Tipp: Die Klöße sollten in sanfter Hitze gar ziehen, damit sie nicht zerfallen.*

Klöße herausnehmen

Wenn die Klöße fertig sind, nimm sie vorsichtig aus der Brühe.

Soße zubereiten

Erhitze Butter in einem Topf, füge Mehl hinzu und brate es kurz an. Gieße dann die Brühe langsam dazu und rühre, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Füge Sahne hinzu, gefolgt von zwei Eigelben.

Tipp: Achte darauf, dass die Soße nicht zu heiß ist, damit das Eigelb nicht stockt.*

Klöße in die Soße geben

Gib die Klöße zurück in die Soße und lasse sie kurz darin ziehen.

Anrichten

Serviere die Klöße mit einem Klecks Soße auf einem tiefen Teller und garniere sie mit Kapern und Petersilie.

Tipp: Viel Soße macht das Gericht noch köstlicher!*