Kürbiskuchen vegan

Teig Zubereitung

Margarine und Zucker vermengen
Beginne damit, die Margarine mit dem Zucker in einer Schüssel zu vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Tipp: Verwende einen Handmixer, wenn verfügbar, um die Mischung schneller und gründlicher zu verrühren.

Mehl und Wasser hinzufügen
Füge das Dinkelmehl, kaltes Wasser und eine Prise Salz hinzu. Knete alles schnell zu einem Teig und forme eine Kugel.

Tipp: Halte die Zutaten kühl, um einen knusprigen Teig zu gewährleisten.

Kürbispüree herstellen

Kürbis vorbereiten
Schneide den Hokkaido Kürbis in kleine Stücke, entferne die Kerne und lege sie in einen Topf mit 150 g Wasser.

Kürbis kochen
Bringe das Wasser zum Kochen und lasse den Kürbis 15-20 Minuten köcheln, bis er weich ist.

Tipp: Verwende einen Deckel, um die Kochzeit zu verkürzen.

Füllung anrühren

Zutaten vermischen
Püriere den gekochten Kürbis mit Sojasahne, Zucker, Stärke, Gewürzen und einer Prise Salz in einer großen Schüssel, bis eine cremige Masse entsteht.

Geschmack anpassen
Schmecke die Füllung ab und passe die Gewürze nach Belieben an.

Tipp: Du kannst die Füllung auch mit einem Standmixer pürieren, um eine glattere Textur zu erhalten.

Teig vorbacken

Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C vor. Rolle den Teig aus und lege ihn in eine gefettete Springform.

Boden einstechen
Steche mit einer Gabel Löcher in den Teig, um Blasenbildung zu vermeiden, und backe ihn für 10 Minuten.

Tipp: Achte darauf, dass der Teig nicht zu dunkel wird.

Füllung backen

Füllung hinzufügen
Verteile die Kürbismischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig.

Kuchen backen
Backe den Kuchen für 30 Minuten im Ofen, bis die Füllung fest ist.

Tipp: Die Deko erst in den letzten 10 Minuten hinzufügen, damit sie nicht sinkt.

Dekoration

Teigreste verarbeiten
Nutze die restlichen Teigreste, um kleine Formen auszustechen und dekoriere damit den Kuchen.

Tipp: Lass die Deko vorher im Kühlschrank fest werden.

Abkühlen und Servieren

Kuchen abkühlen lassen
Lass den Kuchen nach dem Backen für 15 Minuten in der Form abkühlen und entferne dann den Ring. Lass ihn komplett auskühlen.

Anschnitt
Schneide den Kuchen an und genieße ihn mit Freunden oder Familie!

Tipp: Serviere den Kuchen mit einem Klecks veganer Sahne für zusätzlichen Genuss.