Kaiserschmarrn

Teig vorbereiten

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen. Die beiden Eier aufschlagen und das Eiweiß gleich in die Küchenmaschine geben, um es aufschlagen zu können. Das Eigelb kommt zu dem Mehl.

Tipp: Kalte Eier lassen sich besser aufschlagen, also unbedingt vorher im Kühlschrank lagern.

Eischnee schlagen

Eine Prise Zucker zum Eischnee geben und langsam aufschlagen, bis er weich ist. Dann Milch und einen Spritzer Sahne hinzufügen und gut vermischen. Die Konsistenz sollte etwas dicker als Pfannkuchenteig sein.

Tipp: Wenn der Teig zu dick ist, einfach einen Schuss Milch hinzufügen.

Aromen hinzufügen

Ein wenig Orangenlikör (oder Rum) in den Teig einrühren, wenn gewünscht. Bei der Verwendung für Kinder einfach weglassen.

Tipp: Rosinen können in Rum eingelegt werden, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Für Kinder kann man sie jedoch weglassen.

Eischnee unterheben

Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Ein bisschen Zitronenschale kann hinzugefügt werden, um die Frische zu steigern.

Tipp: Nicht zu viel Zitronenschale verwenden, da sie den Geschmack übertönen kann.

Pfanne erhitzen

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und den Teig gleichmäßig verteilen.

Tipp: Ein wenig mehr Butter macht den Kaiserschmarrn besonders lecker und knusprig.

Braten

Den Kaiserschmarrn bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann vorsichtig umdrehen oder mit einem Schaber wenden.

Zerreißen

Wenn die Oberseite fest ist, den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln oder einem Holzlöffel in Stücke reißen.

Tipp: Halten Sie die Stücke nicht ganz bis zum Boden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Karamellisieren

Zucker über den Kaiserschmarrn streuen und karamellisieren lassen.

Tipp: Für zusätzlichen Geschmack kann man Nussbutter verwenden, die beim Anbraten entsteht.

Servieren

Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Zwetschgenkompott oder einer anderen Beilage servieren.

Tipp: Frische oder eingelegte Zwetschgen können verwendet werden, je nach Verfügbarkeit.