Kartoffel Gnocchi mit herzhafter Tomatensauce und

Zwiebeln und Chorizo anbraten

Gib einen großzügigen Schuss Olivenöl in einen Topf und füge die fein gewürfelte Chorizo und Zwiebeln hinzu. Erhitze die Mischung langsam, sodass das Fett der Chorizo austreten kann.

Tipp: Gib etwas Olivenöl hinzu, um das Anbraten zu erleichtern. Wenn du den Knoblauch hinzufügst, kannst du ihn vorher mit dem Messer zerdrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Tomatensauce zubereiten

Füge nun fein gehackten Knoblauch und etwas Rotwein hinzu. Lasse den Rotwein vollständig reduzieren, bis nur noch der Geschmack bleibt. Danach kannst du Pelati-Tomaten, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer, sowie einen Rosmarinzweig dazugeben und alles köcheln lassen.

Tipp: Ein wenig Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen, da diese oft saurer sind als Zitronen.

Kartoffeln für die Gnocchi vorbereiten

Gare die Kartoffeln entweder im Ofen bei 175-180°C für etwa eine Stunde oder koche sie, wenn du wenig Zeit hast. Achte darauf, die Kartoffeln nach dem Garen gut auszudampfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Entferne anschließend die Schale und schneide die harte, äußere Schicht großzügig weg.

Tipp: Durch das Garen im Ofen wird die Kartoffelmasse trockener, was zu besseren Gnocchi führt.

Kartoffelteig herstellen

Presse die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse, füge zwei Eigelb, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss hinzu. Knete den Teig vorsichtig, bis er homogen ist.

Tipp: Vermeide es, den Teig zu lange zu kneten, da sonst die Stärke der Kartoffeln austritt und der Teig schleimig wird.

Gnocchi formen

Teile den Teig in drei gleichmäßige Teile und rolle diese zu langen Strängen. Schneide die Stränge in kleine Stücke und lege sie auf ein bemehltes Brett.

Tipp: Falls du möchtest, kannst du die Gnocchi mit einer Gabel leicht eindrücken, um ihnen das typische Muster zu verleihen. Alternativ kannst du sie schlicht lassen.

Gnocchi kochen

Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen und gib die Gnocchi hinein. Warte, bis sie an die Oberfläche steigen, das dauert etwa 1-2 Minuten. Sobald sie oben schwimmen, sind sie fertig.

Gnocchi mit Sauce servieren

Erhitze eine Pfanne mit etwas Olivenöl und gib die gekochten Gnocchi hinein. Schwenke sie in der Tomatensauce und serviere sie heiß.

Tipp: Zum Schluss frischen Basilikum, Parmesan und einen Spritzer Olivenöl darüber geben.

Fertigstellen und anrichten

Richte die Gnocchi auf Tellern an, bestreue sie mit frischem Parmesan und gib etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Guten Appetit!