Kartoffelknödel

Kartoffeln kochen
Koche 500 g festkochende Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Lass sie anschließend kurz ausdämpfen, damit die gesamte Feuchtigkeit entweichen kann.

Tipp: Je trockener die Kartoffeln, desto besser die Konsistenz der Knödel.*

Rohe Kartoffeln reiben
Nimm 500 g rohe Kartoffeln und reibe sie mit einer Vierkantreibe oder einer elektrischen Reibe in eine Schüssel.

Tipp: Eine elektronische Reibe spart Zeit und Mühe!*

Wasser auspressen
Lege die geriebenen rohen Kartoffeln in ein Passiertuch oder ein sauberes Küchentuch und presse das Wasser aus.

Wichtig: Das Wasser enthält die Kartoffelstärke, die du später wieder hinzufügen möchtest!

Gekochte Kartoffeln vorbereiten
Presse die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel.

Tipp: Lass die gekochten Kartoffeln kurz auf der Hitze stehen, um das restliche Wasser zu verkochen.*

Teig mischen
Füge die geriebenen, ausgedrückten rohen Kartoffeln zu den gepressten gekochten Kartoffeln hinzu. Gib auch das Eigelb, Kartoffelstärke, eine Prise Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzu.

Tipp: Verwende Eigelb für eine schöne goldene Farbe!*

Kartoffelstärke hinzufügen
Gieße das Wasser von den rohen Kartoffeln ab und füge die Stärke, die sich am Boden abgesetzt hat, wieder zur Kartoffelmasse hinzu.
Wenn der Teig zu feucht ist, füge mehr Stärke oder etwas Mehl hinzu.

Teig kühlen
Knete den Teig gut durch und stelle ihn für 30 bis 45 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Dies sorgt dafür, dass der Teig fest und leichter zu verarbeiten ist.*

Groutons vorbereiten
Schneide eine Scheibe Vollkorntoast in kleine Würfel und brate sie in etwas Butter, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Achte darauf, dass du nicht wegschaust, während sie rösten, um ein Anbrennen zu vermeiden!*

Knödel formen
Nimm etwas Kartoffelmasse und forme mit feuchten Händen kleine Knödel. Fülle jeden Knödel mit 2-4 Groutons und verschließe ihn sorgfältig.

Tipp: Verwende viel Stärke, damit die Masse nicht an den Händen kleben bleibt!*

Knödel kochen
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und lasse die Knödel darin für ca. 15 Minuten ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Tipp: Achte darauf, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht, um ein Zerreißen der Knödel zu verhindern.*

Knödel servieren
Nimm die Knödel vorsichtig heraus und serviere sie mit einer Sauce deiner Wahl.

Tipp: Perfekt zu Weihnachtsgerichten oder zu Braten!*