Kartoffelsalat mit Wiener

Vorbereitung der Kartoffeln

Kocht die vorwiegend festkochenden Kartoffeln mit etwas Kümmel, um den Geschmack zu verbessern und die Verträglichkeit zu erhöhen.

Tipp: Kümmel kann helfen, die Verdauung zu fördern und macht den Salat leichter bekömmlich.

Zwiebeln schneiden

Schneidet die Zwiebeln in feine Stücke. Für einen milderen Geschmack könnt ihr auch rote Zwiebeln verwenden.

Tipp: Wenn ihr den Salat am selben Tag zubereitet, könnt ihr rohe Zwiebeln verwenden. Diese haben jedoch einen intensiveren Geschmack, der über Nacht stark werden kann.

Zwiebeln anschwitzen

Gebt die Zwiebeln in eine Pfanne mit neutralem Öl und lasst sie anschwitzen, bis sie weich sind.

Kartoffeln schälen

Schält die warmen Kartoffeln vorsichtig. Während sie noch warm sind, lassen sie sich besser schneiden und die Marinade zieht schneller ein.

Kartoffeln schneiden

Schneidet die Kartoffeln in etwa 2 mm dicke Scheiben. Eine unregelmäßige Form ist sogar vorteilhaft für die Textur.

Marinade zubereiten

Gibt den Senf, eine kleine Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln in die Pfanne.

Tipp: Der Zucker hilft, die Säure des Essigs zu mildern.

Löscht dann mit Apfelessig ab und lasst alles kurz aufkochen.

Brühe und Öl hinzufügen

Fügt die Rinderbrühe und einen guten Schluck Öl hinzu.

Tipp: Der Ansatz sollte etwas salziger sein, da die Kartoffeln die Aromen aufziehen werden.

Abschmecken

Rührt alles gut um und schmeckt die Marinade ab. Wenn nötig, fügt mehr Salz und Pfeffer hinzu.

Kartoffeln einmischen

Gebt die warmen Kartoffelscheiben zur Marinade und rührt vorsichtig um, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.

Durchziehen lassen

Deckt den Salat mit Folie ab und lasst ihn mindestens 8 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen.

Tipp: So kann der Salat die Marinade gut aufnehmen und die Aromen entfalten sich optimal.

Petersilie hinzufügen

Kurz vor dem Servieren gebt frische, fein gehackte Petersilie dazu, um die grüne Farbe zu erhalten.

Anrichten

Serviert den Kartoffelsalat mit den Wiener Würsteln und dekoriert nach Belieben mit Petersilie und Senf.

Tipp: Lasst die Würstchen in warmem Wasser ziehen, damit sie gleichmäßig warm sind.