Kartoffeltaler oder Pommes Macaire

Kartoffeln kochen

Kochen Sie die Kartoffeln in kräftig gesalzenem Wasser, bis sie weich sind.

Tipp: Verwenden Sie mehligkochende Kartoffeln, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie festkochende Kartoffeln verwenden, könnte es schwierig sein, die richtige Konsistenz zu erreichen.

Speck und Zwiebeln anbraten

Braten Sie den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett an, bis er leicht braun ist. Fügen Sie dann die Zwiebeln hinzu und lassen Sie diese mit schwitzen.

Tipp: Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht zu knusprig werden, da sie weich und aromatisch bleiben sollen.

Kartoffeln abtropfen lassen

Lassen Sie die gekochten Kartoffeln in einem Sieb für etwa 10-15 Minuten abtropfen, damit sie nicht mehr heiß sind.

Kartoffeln pürieren

Pressen Sie die abgetropften Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.

Tipp: Eine Kartoffelpresse ist ein unverzichtbares Küchengerät, um eine glatte Masse zu erhalten.

Mischung vorbereiten

Fügen Sie die Speck-Zwiebel-Mischung, Eigelb, eine Prise Salz und Muskatnuss zu den pürierten Kartoffeln hinzu. Vermischen Sie alles gut.

Tipp: Geben Sie nicht zu viel Mehl hinzu; 1-2 Esslöffel sind ausreichend, um die Masse zu binden.

Masse anpassen

Falls die Masse zu feucht ist, fügen Sie Semmelbrösel hinzu. Mischen Sie die Masse gut durch und überprüfen Sie die Konsistenz.

Tipp: Semmelbrösel helfen, die Feuchtigkeit zu absorbieren, ohne die Konsistenz zu schwer zu machen.

Formen

Teilen Sie die Masse in Portionen und formen Sie mit den Händen gleichmäßige Taler. Tauchen Sie die Taler in Semmelbrösel, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Tipp: Formen Sie die Taler gleichmäßig, damit sie beim Braten gleichmäßig garen.

Kühlen

Wickeln Sie die geformten Taler in Frischhaltefolie und lassen Sie sie für mindestens 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Tipp: Durch das Kühlen wird die Masse fester und lässt sich besser verarbeiten.

Anbraten

Erhitzen Sie Butter in einer Pfanne und braten Sie die Taler goldbraun und knusprig von beiden Seiten an.

Tipp: Verwenden Sie nicht zu hohe Hitze, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Servieren

Servieren Sie die Kartoffeltaler heiß als Beilage oder Hauptgericht.

Tipp: Sie passen hervorragend zu verschiedenen Saucen oder als Beilage zu Fleischgerichten.