Kaspressknödel
Zutaten
- 5 Stk. Semmeln vom Vortag gewürfelt
- 2 kleine Zwiebeln
- 150 g Graukas
- 50 g würziger Bergkäse
- 4 Zweige Petersilie
- 3 Stk. Eier
- 2 El Butter
- 160 ml Milch lauwarm
- 800 ml Rinderbrühe
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Schnittlauch nach belieben
Milch erwärmen
Erhitze die Milch leicht.
Tipp: Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß wird, um die Knödelmasse nicht zu beeinträchtigen.
Knödelbrot vorbereiten
Schneide das Knödelbrot in sehr feine Stücke.
Tipp: Lasse die Semmeln einen Tag lang liegen, damit sie etwas härter werden und sich besser schneiden lassen.
Zwiebeln anschwitzen
Schmelze Butter in einem Topf und schwitze die Zwiebeln glasig an.
Tipp: Wenn du die Zwiebeln zuerst anschwitzt, sorgt das für mehr Geschmack in der Knödelmasse.
Zutaten vermengen
Gib die warme Milch, Eier, Salz und Pfeffer zum Knödelbrot. Vermische alles gut.
Käse schneiden
Schneide den Graukäse und einen weiteren Hartkäse in kleine Stücke.
Tipp: Graukäse ist essenziell für den Geschmack, suche in gut sortierten Käseläden oder bestelle online.
Käse und Petersilie hinzufügen
Füge den Käse und die gehackte Petersilie zur Knödelmasse hinzu.
Tipp: Petersilie sollte ebenfalls angebraten werden, um ihre Aromen zu entfalten.
Knödelmasse ruhen lassen
Decke die Knödelmasse ab und lasse sie etwa 20 Minuten ruhen.
Tipp: Dies hilft, die Aromen zu verbinden und die Konsistenz zu verbessern.
Knödel formen
Befeuchte deine Hände leicht und forme aus der Masse gleichmäßige Knödel.
Tipp: Feuchte Hände verhindern, dass die Masse kleben bleibt.
Knödel braten
Erhitze viel Butter in einer Pfanne und brate die Knödel von beiden Seiten goldbraun.
Tipp: Wenn du ein paar Semmelbrösel hinzufügst, bekommst du eine knusprige Kruste.
Anrichten
Serviere die Knödel in einer kräftigen Rinderbrühe oder als Beilage.
Tipp: Ein wenig frische Petersilie oder Schnittlauch verleiht dem Gericht eine schöne Farbe und zusätzlichen Geschmack.