Kerbelsuppe mit Knusper Brot

Vorbereitung des Lauchs

Schneide den Lauch der Länge nach auf und wasche ihn gründlich aus, um eventuelle Verschmutzungen zu entfernen.

Tipp: Achte darauf, dass er gut gereinigt ist, da sonst Dreck in der Suppe landen könnte.

Gemüse schneiden

Schneide die Kartoffeln und die Zwiebel in grobe Stücke.

Tipp: Die Kartoffeln sorgen für eine cremige Konsistenz in der Suppe, was besonders angenehm ist.

Knoblauch vorbereiten

Schlage den Knoblauch an, um seinen Geschmack freizusetzen.

Tipp: Wenn du unsicher bist, wie du das sicher machst, lege ein Messer auf den Knoblauch und schlage darauf, um dich nicht zu verletzen.

Gemüse anbraten

Erhitze etwas Öl in einem Topf und gib die Kartoffeln, den Lauch und die Zwiebel hinein.

Tipp: Würze die Mischung gleich zu Beginn mit einer Prise Salz, um den Geschmack zu intensivieren.

Croutons zubereiten

Schneide das Schwarzbrot in Sticks oder Würfel und brate sie in etwas Butter an.

Tipp: Eine Prise Salz macht sie geschmacklich noch besser. Du kannst auch Weißbrot verwenden, wenn du es bevorzugst.

Anbraten der Zutaten

Gib die angebratenen Zutaten in den Topf. Füge die untersten Teile des Kerbels hinzu, da hier der meiste Geschmack steckt

Tipp: Wasche den Kerbel vorher gut, da er manchmal Erde enthalten kann.

Brühe hinzufügen

Gieße Gemüsebrühe in den Topf und lasse die Suppe etwa 20 Minuten lang köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Tipp: Frische Brühe hat einen deutlich besseren Geschmack als Fertigprodukte.

Sahne und Kerbel dazugeben

Gib die Sahne in die Suppe und füge frischen Kerbel hinzu.

Tipp: Füge den Kerbel erst zum Schluss hinzu, damit die schöne grüne Farbe und der feine Geschmack erhalten bleiben.

Pürieren

Püriere die Suppe mit einem Standmixer, um eine schöne, cremige Konsistenz zu erreichen.

Tipp: Wenn du möchtest, kannst du die Suppe anschließend durch ein Sieb passieren, um größere Stücke zu entfernen.

Abschmecken

Schmecke die Suppe ab und füge nach Bedarf Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitrone hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.

Servieren

Gieße die Suppe in tiefe Teller oder Schalen und garniere sie mit den vorbereiteten Croutons.

Tipp: Ein paar frische Kerbelblätter darüber geben der Suppe ein ansprechendes Aussehen.