Klassische Bohnensuppe

Vorbereitung der Zutaten

Zwiebeln, Paprika und andere Gemüsesorten grob schneiden.

Tipp: Verwende größere Stücke, um einen herzhaften Eintopf zu erhalten.

Einweichen der Bohnen

Bohnen einen Tag vorher in kaltem Wasser einweichen.

Tipp: Wähle ein großes Gefäß, da die Bohnen an Volumen zunehmen.

Anbraten des Specks

Öl in einem großen Topf erhitzen und den gewürfelten Speck anbraten.

Tipp: Der Speck gibt zusätzliches Aroma, also lasse die Schwarte mit anbraten.

Zwiebeln und Gemüse hinzufügen

Zwiebeln und das vorbereitete Suppengemüse (außer Lauch) zum Speck geben und mit anbraten.

Tipp: Wenn etwas am Boden ansetzt, mit Brühe ablöschen, um Bitterkeit zu vermeiden.

Gewürze hinzufügen

Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran einstreuen.

Tipp: Für einen ausgewogenen Geschmack kann eine kleine Prise Zucker hinzugefügt werden.

Tomatenmark und Paprikamark hinzufügen

Tomatenmark und Paprikamark in den Topf geben und gut verrühren.

Tipp: Bei Bedarf kann geräuchertes Paprikapulver für zusätzlichen Geschmack verwendet werden.

Mehl einstreuen

Mehl hinzufügen und kurz mit anschwitzen, um die Flüssigkeit zu binden.

Brühe und Bohnen einfüllen

Selbstgemachte Brühe und die eingeweichten Bohnen hinzufügen.

Tipp: Selbstgemachte Brühe hat einen viel intensiveren Geschmack als Brühe aus dem Glas.

Kochen lassen

Das Ganze zum Kochen bringen und 5–10 Minuten köcheln lassen, bevor die Kartoffeln hinzugefügt werden.

Kartoffeln hinzufügen

Nach der ersten Kochzeit die Kartoffeln in Stücke schneiden und dazugeben.

Tipp: Kartoffeln erst am Schluss hinzufügen, da sie sonst nicht richtig weich werden.

Letzte Würze und Essig hinzufügen

Nach dem Kochen der Kartoffeln Essig hinzufügen und nochmals abschmecken.

Tipp: Den Essig erst am Ende hinzufügen, um eine seltsame Konsistenz der Kartoffeln zu vermeiden.

Servieren

Vor dem Servieren Lorbeerblätter und die Schwarte entfernen. Mit einem Klecks Crème fraîche und frischer Petersilie garnieren.