Klassische Lasagne

Bolognese zubereiten

Erhitze einen Topf und gib Olivenöl hinein. Füge das Rinderhackfleisch hinzu und würze es direkt mit Salz und Pfeffer.

Tipp: Fleisch direkt würzen, damit es von Anfang an Geschmack aufnimmt.

Lass das Fleisch gut anbraten, bis kein Wasser mehr im Topf ist. Danach kommen die gewürfelten Zwiebeln und das Tomatenmark dazu. Mische alles gut.

Gib einen Schuss Rotwein hinzu und lasse ihn kurz reduzieren.

Tipp: Rotwein bringt zusätzlichen Geschmack, koche ihn jedoch lange genug, damit die Säure verfliegt.

Füge die Dosentomaten und einen kleinen Schuss Balsamico-Essig hinzu. Lass die Bolognese für etwa 25 Minuten köcheln.

Tipp: Ein bisschen Zucker hilft, die Säure der Tomaten zu mildern.

Lasagne formen

Heize den Ofen auf 160-180°C vor. Bestreiche die Auflaufform mit Olivenöl, damit die Lasagne nicht anklebt. Beginne mit einer Schicht Bolognese, gefolgt von einer Schicht Lasagneblätter.

Tipp: Verwende rauere Lasagneblätter, da sie die Soße besser aufnehmen. Tauche die Blätter kurz in Wasser, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit aus der Bolognese ziehen.

Schichte die Bolognese und Bechamelsauce abwechselnd mit den Lasagneblättern. Für die letzte Schicht gib Büffelmozzarella dazwischen, um eine saftige Konsistenz zu erhalten.

Backen

Verteile frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über die oberste Schicht.

Tipp: Vermeide geriebenen Käse aus dem Supermarkt, da er nicht so gut schmilzt.

Backe die Lasagne für 35-45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Prüfe nach 35 Minuten mit einem kleinen Messer, ob die Nudelplatten gar sind.

Servieren

Lass die Lasagne nach dem Backen etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest.

Tipp: Ein scharfes Messer sorgt für saubere Stücke.

Garniere die Portion mit frischem Pfeffer und einem kleinen grünen Wedel.