Klassische Weiße Sauce (Béchamel)

Butter schmelzen

Beginne damit, die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zu schmelzen.

Tipp: Je nach gewünschter Dicke der Soße kannst du 60 bis 80 Gramm Mehl verwenden – 80 g für eine dickere Soße und 60 g für eine flüssigere.*

Mehlschwitze zubereiten

Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Achte darauf, dass das Mehl leicht anschwitzt, um Klumpen zu vermeiden.

Tipp: Ein leichtes Anrösten des Mehls sorgt für eine bessere Konsistenz und Geschmack.*

Milch und Sahne einrühren

Jetzt Milch und Sahne gleichzeitig hinzufügen. Dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Tipp: Es ist wichtig, die Flüssigkeit nach und nach einzurühren, um eine glatte Soße zu erhalten.*

Würzen

Die Soße mit frischer Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.

Tipp: Verwende eine Muskatnussreibe für ein intensiveres Aroma.*

Aromaten hinzufügen

Eine zerdrückte Knoblauchzehe und einen kleinen Zweig Rosmarin in die Soße geben.

Tipp: Das Zerdrücken des Knoblauchs sorgt dafür, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden, ohne Stückchen in der Soße zu hinterlassen.*

Aufkochen

Die Soße langsam zum Kochen bringen und regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Tipp: Achte darauf, die Konsistenz regelmäßig zu überprüfen. Wenn die Soße zu dick wird, kannst du einen Schluck Wasser oder Sahne hinzufügen.*

Durchsieben

Wenn die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, durch ein feines Sieb gießen, um alle Aromaten zu entfernen.

Tipp: Nichts verschwenden – kratzen Sie die letzten Reste aus dem Sieb.*

Abschmecken

Die Soße noch einmal probieren und gegebenenfalls nachwürzen.

Tipp: Der Rosmarin sorgt für ein besonderes Aroma, das deine Gäste überraschen wird. Viel Spaß beim Nachkochen!*