Kokosmakronen

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor, damit er heiß ist, wenn die Masse fertig ist.

Eiweiß schlagen

Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel auf. Achte darauf, dass die Schüssel fettfrei ist, da Fett das Aufschlagen des Eiweißes verhindert.

Tipp: Wenn kein Handrührgerät vorhanden ist, kann ein Handmixer verwendet werden, es ist jedoch etwas anstrengender.

Zucker hinzufügen

Füge eine Prise Salz und einen Teil des Zuckers zum Eiweiß hinzu und schlage es luftig. Lasse dann den restlichen Zucker langsam einrieseln, während die Maschine weiterläuft.

Tipp: Der Schaum sollte sehr fest werden, fast schnittfest.

Zitronenzeste und Aromen

Gib die abgeriebene Zitronenzeste und ein wenig Orangenlikör dazu. Zitronensaft kann ebenfalls hinzugefügt werden.

Tipp: Verwende Bio-Zitronen für das beste Aroma.

Kokosraspeln unterheben

Hebe die Kokosraspeln portionsweise unter die Masse. Füge zunächst ein Drittel hinzu, hebe es locker unter, dann die Hälfte und schließlich den Rest.

Tipp: Vorsicht, dass du die Luft nicht aus dem Eiweiß rausdrückst – sanft unterheben!

Oblaten vorbereiten

Lege Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Um das Backpapier zu fixieren, kannst du ein paar Tropfen Butter oder Öl darunter geben.

Tipp: So bleibt das Backpapier während des Backens an Ort und Stelle.

Makronen auftragen

Trage die Masse auf die Oblaten auf. Du kannst einen Löffel oder einen Spritzbeutel verwenden. Achte darauf, dass die Oblate nicht zu sehen ist und die Makronen schön gefüllt sind.

Tipp: Bei Verwendung eines Spritzbeutels die Spitze nur leicht abschneiden, um den Strahl zu regulieren.

Backen

Backe die Kokosmakronen für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Tipp: Überprüfe regelmäßig den Backfortschritt, da einige Öfen ungleichmäßig backen.

Auskühlen lassen

Lass die Makronen nach dem Backen etwa 10 bis 15 Minuten auskühlen, bevor du sie mit Kuvertüre verzierst.

Kuvertüre schmelzen

Bereite ein Wasserbad vor und schmelze die Kuvertüre darin. Halte die Temperatur niedrig, damit die Schokolade nicht überhitzt.

Tipp: Bewahre einen Teil der Kuvertüre auf, um die geschmolzene Masse zu temperieren und einen schönen Glanz zu erhalten.

Makronen verzieren

Fülle die geschmolzene Kuvertüre in einen Spritzbeutel und verz decorate die Makronen nach Belieben.

Tipp: Du kannst die Makronen auch einfach in die Kuvertüre tauchen, wenn das einfacher ist.

Abkühlen lassen

Lass die Kuvertüre an den Makronen fest werden, bevor du sie in eine Dose gibst. Sie können bis zu vier Wochen aufbewahrt werden.

Tipp: Lege ein Stück Apfel in die Dose, um die Makronen weich zu halten, wenn sie zu fest geworden sind.