Kokosriegel in Schokomantel vegan

Schritt 1: Füllung vorbereiten

Unter Schritt 1
Zuerst die Kokosraspel in einem Mixer ganz fein mahlen.

Tipp: Wenn ihr eine gröbere Konsistenz möchtet, lasst die Raspeln einfach.

Unter Schritt 2
In einem kleinen Topf die Kokosmilch erhitzen und 100 g Zucker hinzufügen. Gut umrühren und aufkochen lassen.

Tipp: Experimentiert mit verschiedenen Zuckersorten für einen anderen Geschmack.

Schritt 2: Masse kochen

Unter Schritt 1:
Die Vanille, Salz und Kokosöl hinzufügen und alles gut vermischen. Aufkochen und ca. 6 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Tipp: Achtet darauf, dass die Masse nicht anbrennt.

Schritt 3: Formen

Unter Schritt 1:
Die Masse in kleine Silikonformen oder auf ein Backpapier geben, glatt streichen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen.

Tipp: Ihr könnt die Formen auch mit etwas Kokosöl einfetten, um das Entnehmen zu erleichtern.

Schritt 4: Schokoladenüberzug

Unter Schritt 1:
Die Zartbitterkuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Gut umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Tipp: Füge etwas Kokosöl hinzu, um die Schokolade geschmeidiger zu machen.

Schritt 5: Eintauchen

Unter Schritt 1:
Die Riegel aus den Formen lösen und in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einem Pinsel bestreichen.

Tipp: Bestreut die Riegel direkt nach dem Eintauchen mit Fleur de Sel oder Kakaonibs für zusätzlichen Geschmack.

Anrichten

Die fertigen Kokosriegel im Kühlschrank aufbewahren und genießen. Sie sind der perfekte Snack für zwischendurch!

Tipp: Die Riegel halten sich im Kühlschrank mehrere Tage frisch.