Lachstartar mit Avocado und Mango

Weiße Soße vorbereiten

Nehme etwas Koriander und hacke ihn sehr fein. Vermische ihn mit Creme fraîche und füge einen Spritzer Limettensaft sowie eine kleine Menge Wasabi-Paste hinzu. Rühre alles gut durch und stelle die Mischung in den Kühlschrank, damit sie kühl bleibt.

Tipp: Wenn dir Koriander nicht zusagt, kannst du ihn weglassen.

Lachs schneiden

Schneide den Lachs in Sushi-Qualität in kleine Würfel. Achte darauf, dass der Lachs frei von Antibiotika ist, um ihn bedenkenlos roh essen zu können.

Tipp: Lachs in Sushi-Qualität ist etwas teurer, aber wichtig für die Sicherheit beim Verzehr.

Schalotte vorbereiten

Nimm eine kleine Schalotte und hacke sie sehr fein. Verwende nur einen Hauch, um den Geschmack des Lachses nicht zu überdecken.

Tipp: Ein scharfes Messer hilft, die Zwiebel gleichmäßig und fein zu schneiden.

Marinade anrühren

Vermische den geschnittenen Lachs mit hochwertiger Sojasoße, geröstetem Sesamöl, einer kleinen Prise Pfeffer und einer Prise Salz. Rühre alles gut durch.

Tipp: Verwende eine gute Sojasoße, da die Qualität einen großen Unterschied im Geschmack macht.

Avocado vorbereiten

Halbiere eine reife Avocado und schneide sie in kleine Würfel. Füge ein wenig Öl, Limettensaft, Pfeffer und Salz hinzu und mische vorsichtig, um die Avocado nicht zu zerdrücken.

Tipp: Achte darauf, dass die Avocado reif ist, um die beste Konsistenz zu erhalten.

Mango schneiden

Schneide die Mango in kleine Würfel. Achte darauf, dass die Mango schön reif und gelb ist.

Anrichten

Gebe einen Klecks der weißen Soße auf den Teller. Verwende einen Ring, um die Avocado und Mango gleichmäßig zu schichten. Beginne mit der Avocado, gefolgt von der Mango, und schließlich dem Lachs. Drücke die Schichten leicht an und entferne den Ring vorsichtig.

Tipp: Das Anrichten sieht eleganter aus, wenn die Schichten ordentlich und gleichmäßig sind.

Dekorieren

Gebe gerösteten Sesam und frischen Koriander als Dekoration oben drauf.