Lasagne

Gemüse vorbereiten

Zwiebeln vorbereiten
Schneide die Zwiebeln an den Enden ab und schäle sie. Danach in dünne Scheiben und dann in feine Würfel schneiden.

Tipp: Den Ansatz der Zwiebeln kannst du für eine Sauce verwenden.

Knoblauch vorbereiten
Schneide die Enden des Knoblauchs ab. Wenn du den ganzen Knoblauch verwendest, entferne den grünen Trieb in der Mitte, da dieser einen starken Geschmack hat.

Tipp: Knoblauch nicht zu stark anbraten, da er schnell bitter wird.

Saucen zubereiten

Bechamelsauce:
Butter in einem Topf schmelzen. Die gleiche Menge Mehl hinzufügen und anschwitzen.
Dann langsam Milch mit einem Schneebesen einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Langsam aufkochen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Tipp: Frische Muskatnuss hat ein besseres Aroma als fertiges Pulver.

Bolognese Olivenöl in einem heißen Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch anbraten. Salz und Pfeffer hinzufügen, damit das Fleisch schon beim Anbraten Geschmack bekommt.
Achte darauf, dass das Hackfleisch gut durchgebraten ist.

Tipp: Verwende frisches Hackfleisch vom Metzger für bessere Qualität.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen
Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Tipp: Rühre regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.*

Tomatenmark und Gewürze
Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten. Eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen.
Dann passierte Tomaten einrühren und frische Kräuter (Thymian und Rosmarin) dazugeben.

Tipp: Frische Kräuter geben ein intensiveres Aroma als getrocknete.

Köcheln lassen
Die Bolognese für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Schichten der Lasagne die Saucen abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Lasagne schichten

In eine Auflaufform etwas Bolognese geben. Die Nudelplatten gleichmäßig anordnen, sodass sie nicht zu sehr überlappen.
Auf jede Schicht eine Mischung aus Bolognese und Bechamelsauce geben.
Achte darauf, dass die Saucen nicht zu trocken sind, damit die Lasagne saftig bleibt.

Abschluss
Die letzte Schicht sollte Bechamelsauce sein, dann Parmesan gleichmäßig darüber streuen.

Tipp: Eine dickere Schicht Bechamelsauce verhindert, dass die oberste Hackfleischschicht zu trocken wird.

Backen

Die Lasagne bei 180 °C Umluft ca. 35 Minuten backen, bis sie goldgelb ist. Sollte sie zu dunkel werden, die Temperatur reduzieren.

Tipp: Verwende einen hohen Topf, wenn du mit passierten Tomaten arbeitest, um Spritzer zu vermeiden.

Servieren

Nach dem Backen in Stücke schneiden und mit einem gemischten Salat servieren.