Limonen - Wildlachs Pasta

Vorbereitung der Zutaten: Schneide zwei Knoblauchzehen in feine Stücke. (Tipp: Verwende keine Knoblauchpresse, um die ätherischen Öle zu erhalten und den Geschmack zu intensivieren.) Reibe die Schale einer Bio-Zitrone. (Tipp: Wasche die Zitrone vor der Verwendung heiß ab, um Pestizide zu entfernen.) Schneide frischen Zitronenthymian oder verwende Zitronenthymian als Ersatz. Bereite die Kapern vor, indem du sie grob hackst.

Wildlachs schneiden: Schneide den Wildlachs in Streifen. (Wichtig: Füge den Lachs erst zum Schluss hinzu, damit er nicht zerfällt.)

Nudelwasser aufsetzen: Setze einen Topf mit stark gesalzenem Wasser auf. (Tipp: Verwende etwa 150 g trockene Pasta pro Person für ein Hauptgericht.)

Knoblauch und Kapern anbraten: Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und füge den Knoblauch und die Kapern hinzu. Lass es kurz anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist. (Achte darauf, dass der Knoblauch nicht bitter wird.)

Wermut oder Weißwein hinzufügen: Gieße einen Schluck Wermut oder Weißwein in die Pfanne. (Für Kinder kannst du stattdessen Fischfond oder Hühnerbrühe verwenden.)

Nudelwasser und kalte Butter hinzufügen: Füge etwas vom Nudelwasser und kalte Butter in die Pfanne. (Tipp: Kalte Butter hilft, die Soße zu binden, während warme Butter weniger effektiv ist.)

Zitronensaft und Parmesan hinzufügen: Presse frischen Zitronensaft in die Pfanne und füge Parmesan hinzu. (Lass etwas Parmesan für die Dekoration übrig.)

Pasta kochen: Koche die Pasta al dente, lass sie kurz abtropfen und gib sie dann in die Pfanne mit der Soße.

Wildlachs hinzufügen: Füge den Lachs hinzu und schwenke alles vorsichtig durch, damit der Lachs warm wird, ohne zu zerfallen. (Achte darauf, eine Teflonpfanne zu verwenden, um ein Ankleben zu verhindern.)

Anrichten: Serviere die Pasta auf Tellern und garniere sie mit dem restlichen Parmesan und einem Zitronenwedel. (Tipp: Ein Spritzer Olivenöl sorgt für zusätzlichen Geschmack.)

Genießen: Lass es dir schmecken und teile das Gericht mit deiner Familie!

Zusätzliche Tipps:

Um die Soße cremig zu halten, achte darauf, genug Nudelwasser zu verwenden. Für einen zusätzlichen Kick kannst du etwas Chili hinzufügen, wenn du es schärfer magst.