Linseneintopf mit Wiener Würschtl

Gemüse vorbereiten
Schneide die Petersilienwurzel, Karotten, Lauch und Sellerie in kleine Würfel oder Scheiben.

Tipp: Bewahre Gemüsereste auf, um Brühe oder Saucenansätze zu machen!*

Zwiebel schneiden
Halbiere die Zwiebel und schneide sie in kleine Stücke.

Tipp: Zwiebeln können beim Schneiden zusammengehalten werden, um sie besser zu würfeln.*

Schweinebauch vorbereiten
Schneide den geräucherten Schweinebauch in grobe Stücke.

Tipp: Die Schwarte nicht wegwerfen; sie gibt viel Geschmack ab!*

Speck anbraten
Gib den Schweinebauch in einen großen Topf und lasse ihn langsam auslassen.

Tipp: Du musst den Topf nicht vorheizen; das hilft, das Aroma sanft zu entwickeln.*

Gemüse anbraten
Füge das vorbereitete Gemüse hinzu und lasse es kurz anschwitzen.

Tipp: Es ist wichtig, beim Anbraten eine Prise Salz hinzuzufügen, damit das Gemüse gut durchzieht.*

Linsen und Brühe hinzufügen
Gib die Linsen und die Brühe dazu.
Für die vegetarische Variante: Nutze Gemüsebrühe und lasse den Schweinebauch weg.

Kartoffeln schneiden
Schneide die Kartoffeln in gröbere Stücke, um einen schönen Kontrast zum Gemüse zu bieten.

Tipp: Gut gewaschene Kartoffelschalen können auch in die Brühe gegeben werden für zusätzlichen Geschmack.*

Kräuter zubereiten
Zupfe die Kräuter, wie Thymian und Lorbeerblatt, und gib sie ins Gemüse.

Tipp: Knoblauchzehen kannst du leicht andrücken, damit sie mehr Aroma abgeben, aber später wieder entfernen.*

Kochen lassen
Lass alles etwa 20–25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.

Tipp: Wenn die Brühe zu dick wird, kannst du etwas Wasser hinzufügen.*

Fertigstellen
Nach dem Kochen fügst du die Wiener Würstchen hinzu und gibst einen Schuss Balsamico-Essig dazu.

Tipp: Der Essig rundet den Geschmack ab und sorgt für eine angenehme Säure.*

Anrichten
Entferne Lorbeerblatt und Knoblauch, bevor du den Eintopf servierst.

Tipp: Garniere mit frischen Kräutern und einem Spritzer Balsamico für die Optik.*